沙丁鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

沙丁鱼

功

保护心脏、促进胎儿发育

宜

心脏病患者

忌

痛风、肝硬化病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

沙丁鱼为鲱科某些食用鱼类的统称，尤指沙丁鱼属、拟沙丁鱼属和小沙丁鱼属的种类。沙丁鱼为经济鱼种，可鲜食，也可干制、盐制或熏制，亦可浓煮成鱼粉或鱼油，肉质鲜嫩，含脂肪高。沙丁鱼具有保护心脏、促进胎儿发育、补钙补血的功效。 1、保护心脏 沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的ω-3、EPA和DHA，这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持心脏健康，缓解心血管疾病。 2、促进胎儿发育 沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，对于胎儿的大脑发育具有促进的作用。 3、补钙补血 沙丁鱼含丰富的钙质和铁质，能促进人体骨骼中的钙质贮存和帮助造血，对骨质疏松和缺铁性贫血有一定的缓解作用。

营养价值

沙丁鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质钙、铁、锌等营养物质，和常规的海鱼一样，沙丁鱼尤其适合老年人和孕妇食用，可起到补钙、增强记忆力的作用；沙丁鱼中含有大量的蛋白质，属于海鱼类，海鱼是动物中普遍存在不饱和脂肪酸的物种，沙丁鱼中含有大量的DHA，适合中老年人和少年儿童食用，对大脑有很好的补益作用，能促进小孩智力发育和缓解老年人记忆力衰退。

适宜和禁忌 适宜：心脏病患者 沙丁鱼可以缓解血栓的形成，尤其适用于心脏病患者。 禁忌：痛风、肝硬化病患者 痛风、肝硬化病人不宜食用沙丁鱼，以免增加痛风发作频率，加重肝硬化进展。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇在妊娠期应多吃沙丁鱼，沙丁鱼富含磷脂；同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进作用。

婴幼儿可适量食用。沙丁鱼营养价值丰富，富含磷脂即ω-3脂肪酸，可以减少甘油三酸脂的产生，而磷脂对于宝宝的大脑发育有好处；沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中，因此宝宝可适量食用沙丁鱼。

温馨提示

沙丁鱼以眼睛呈黑色，表皮泛银光者为佳，且澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是不要购买为好。

食用方法

1、煎炸 将沙丁鱼洗净后放入面粉中翻滚，起锅烧油，待油烧开后将沙丁鱼放入锅中，煎炸至两面金黄后，捞出即可食用。 2、炖煮 将沙丁鱼洗净，待油烧开后放入沙丁鱼，添加适量的清水炖煮，煮熟即可食用。