河蚌肉的功效与作用、禁忌和食用方法

河蚌肉

功

增强体力、美容养颜、补充营养

宜

一般人群均适宜

忌

过敏体质和胃寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

河蚌肉具有蛋白含量高、脂肪含量低的特性，河蚌肉质脆嫩可口，风味独特。河蚌肉的营养成分易于被人体消化和吸收，并有较高的食用价值，煮汤食用有利于维持生理机能，属于一种高蛋白、低脂肪的滋补食品。河蚌肉具有增强体力、美容养颜、补充营养等功效。 1、增强体力 河蚌肉含有丰富的多糖，发热量很高，比单糖、双糖多，是很好的能量贮存物质，有增强体力和耐力、改善疲劳、保护肝脏等功能。因此，河蚌肉是一种良好的能量补充食品。河蚌肉中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量也较高，具有较高的营养价值和保健功效，可以作为饮食中多不饱和脂肪酸的重要来源。 2、美容养颜 河蚌肉中含有丰富的维生素C、维生素B、维生素E等微量元素，可以促进新陈代谢，延缓皮肤老化，而其中维生素C可以改善黑色素沉淀，有美白的作用，还能协助内分泌激素的分泌。维生素E有抗氧化的作用，能维持皮肤弹性，减少皱纹生成。 3、补充营养 河蚌肉中含有丰富的微量元素，包括锰、铁、锌、铜和少量的钴、锶。锰在河蚌肉中的含量较在其它食物中丰富，锰为正常骨结构所必须的一种微量元素，主要从含量丰富的食品中摄入，可维持正常的糖代谢和脂肪代谢、改善机体的造血功能。

营养价值

河蚌肉营养丰富，含有蛋白、糖类、矿物质、人体必需的氨基酸和多种微量元素。河蚌肉含有丰富的多糖；河蚌肉含可提取的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等氨基酸；河蚌肉中含有丰富的微量元素，包括锰、铁、锌、铜和少量的钴、锶。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 禁忌：过敏体质和胃寒者 过敏体质的人食用河蚌肉可能会出现过敏反应，胃寒的人群食用河蚌肉后不利于对营养物质的消化和吸收。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。河蚌肉含有优质蛋白，含锌、铁等微量元素，有利于补充孕妇和胎儿生长发育所需的营养，因此，孕妇可适量食用。

婴儿应谨慎食用。婴幼儿免疫系统和胃肠系统功能发育不完善，家长添加辅食要循序渐进，辅食以蔬菜、常规主食、常规肉类为主，婴幼儿最好不要喂食河蚌肉，不易消化，易发过敏情况。

温馨提示

新鲜的河蚌，蚌壳紧紧关闭，不易掰开，闻之无异样腥味，打开蚌壳，内部颜色光亮，河蚌肉呈白色为新鲜河蚌；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，则是死河蚌。

食用方法

1、熬汤 锅里适量的水烧开，把鸡蛋和切碎的河蚌搅拌均匀，倒入锅里熬汤食用；也可将河蚌肉、豆腐切成块一同炖煮，汤变成乳白色即可。