猪蹄筋的功效与作用、禁忌和食用方法

猪蹄筋

功

促进生长、强壮骨骼、美容养颜

宜

青少年、中老年人、腰膝酸软者

忌

肝病、动脉硬化、高血压病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

猪蹄筋，即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成，在全国范围内皆有出产。因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。有促进生长、强壮骨骼、美容养颜等功效。 1、促进生长 猪蹄筋对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 2、强壮骨骼 猪蹄筋中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄筋煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄筋汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等有一定功效。 3、美容养颜 猪蹄筋中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

营养价值

猪脚筋富含蛋白质、脂肪、动物胶质和钙、磷、铁及多种维生素。中医认为猪蹄筋性平，味甘、咸，有健腰腿、通经络、补血的作用，为食药兼之的滋补品。

适宜和禁忌 适宜：青少年、中老年人、腰膝酸软者 猪蹄筋有养血补肝、强筋壮骨之能。老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。 禁忌：肝病、动脉硬化、高血压病患者 患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好，以免加重病情。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。猪蹄筋富含胶原蛋白和多种矿物质，能较好得满足孕妇的营养需要，还有利于减轻中枢神经过度兴奋，对孕妇焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

婴幼儿可适量食用。猪蹄筋里含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，对宝宝的成长有很大的好处，而且以钙质和铁质的含量很高，对婴幼儿骨骼的生长有益。

温馨提示

晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄筋，以免增加血黏度。

食用方法

1、炒制 将猪蹄筋焯煮捞出沥干，放于炒锅加油翻炒并加入佐料。片刻后加适量清水，烧沸后改小火烧半小时。待猪蹄筋软糯时大火收汁，加鸡精、胡椒粉提味，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可。 2、炖煮 猪蹄斩块，猪蹄筋和猪蹄、姜片一起放到开水锅里焯水，倒少许料酒去腥，所有食材一起放入电饭煲，加清水炖煮2小时即可食用。