白苋菜的功效与作用、禁忌和食用方法

白苋菜

功

清热解毒、减肥、促进生长发育

宜

高血压患者

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白苋菜味甘，性凉，归大肠、小肠经。是一年生草本植物，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。白苋菜具有清热解毒、减肥、促进生长发育的功效。 1、清热解毒 白苋菜性味甘凉，常用于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等症状，均有一定的辅助治疗作用。 2、减肥 白苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。经常食用白苋菜还可以增强体质，故而它有“长寿菜”之称。 3、促进生长发育 白苋莱中铁、钙含量较高，不含草酸。其中钙、铁等元素进入人体后易被吸收利用。因此，白苋菜能促进小儿生长发育，对骨折的愈合也有一定促进作用。 4、促进造血功能 白苋菜富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血、增加血红蛋白含量并提高其携氧能力，促进造血功能，能改善贫血症状。

营养价值

白苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。其中赖氨酸含量较高，可补充谷物中氨基酸组成的缺陷，有利于促进儿童生长发育，具有清热解毒、利尿除湿的功效，可通利大小便，夏天可以适当多吃。

适宜和禁忌 适宜：高血压患者 白苋菜钾含量高，而钠含量相对较低，有助于调节体液平衡，排出身体中多余的水分，可以起到降血压，并维持血压稳定的效果。 禁忌：脾胃虚弱者 脾胃虚弱者不宜食用白苋菜，否则可能引起腹泻、腹痛等胃肠道不适症状，对健康不利。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。孕妇不应食用白苋菜，因为白苋菜性属滑利，能通窍滑胎，可能会导致流产。

婴幼儿可适量食用。白苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶能更充分的被婴幼儿吸收，有利于强身健体。

温馨提示

挑选白苋菜的时候，应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、一般叶片厚平的比较嫩，选购时可手握白苋菜感觉一下，手感软的较嫩，手感硬的较老。

食用方法

1、炒制 将白苋菜清洗干净，盐水里边浸泡，沥干水分，锅里油热后将蒜片爆香，再放入白苋菜爆炒，出锅即可食用，有清热去火的功效。 2、凉拌 将新鲜白苋菜放入锅里煮一下捞出，大蒜捣成蒜末，加入适量醋和盐，放入白苋菜里，拌匀后即可食用。