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功
增强食欲、缓解关节疼痛
宜
心脏病、肾病、高血压患者
忌
消化不良、消化道慢性疾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
红芸豆是豆科被子植物门植物，山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养和药用价值。红芸豆具有缓解关节疼痛、增强食欲、调节血脂等功效。 1、增强食欲 红芸豆除营养丰富外，不论熬粥还是蒸煮都味道甜美，能刺激人体的味蕾，增强食欲。 2、调节血脂 红芸豆中含有的皂苷类物质能减少脂肪吸收，促进脂肪代谢，并且含有的膳食纤维还能缩短食物通过肠道的时间，有一定的促消化作用。 3、缓解关节疼痛 红芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，对关节炎患者可起到辅助消炎、缓解疼痛的功效。
红芸豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙及丰富的B族维生素，鲜红芸豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，红芸豆蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
适宜和禁忌 适宜：心脏病、肾病、高血压患者 红芸豆是高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、肾病、高血压的患者食用。 禁忌：消化不良、消化道慢性疾病患者 红芸豆在消化、吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，故消化不良、长期患有消化道慢性疾病患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。红芸豆属于杂粮，富含铁及各种维生素，能预防孕妇消化不良，提升免疫力，防止孕期便秘，因此孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。红芸豆营养丰富，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，及铁、镁、锰、磷、钾等多种矿物质，还有丰富的蛋白质及叶酸。婴幼儿食用可补充身体所需的能量和营养素，增强抵抗力、促进身体发育。
温馨提示
如何挑选红芸豆:1、色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等。鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡、无光泽为劣质豆。2、质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣、虫蛀、霉变的为劣质豆。3、干湿度：牙咬豆粒发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不脆，则说明大豆潮湿。4、香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。
1、熬粥 把红芸豆清洗干净放入高压锅里，加入适量的水煮20分钟，放入洗净的小米，用高压锅压5分钟即可食用。
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