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功
补充钙质、保护血管、暖胃益脾
宜
生长期儿童、心血管疾病患者
忌
痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
熬制牛骨黑豆汤，需要把洗干净的牛骨放入砂锅，加足够的水，大火烧开，加泡过一个小时的黑豆，加几粒花椒和八角，再烧开，转小火慢慢煲即可。牛骨黑豆汤具有补充钙质、保护血管、暖胃益脾等功效。 1、补充钙质 牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质；黑豆含少量的大豆黄酮甙染料木苷，这两种物质均有雌激素样作用，都有补钙的功效，因此将它们一起炖煮成汤，补钙效果更佳。 2、保护血管 常食黑豆能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，对高血压、心脏病等疾病有好处，具有保护血管的功效。 3、暖胃益脾 黑豆与牛骨能合而为汤，鲜香甘润可口，牛骨煲黑豆不但可以补充营养，还可以增进食欲，也有暖胃益脾的功效，且不寒不燥、温补清润，男女老少皆宜，中老年人适合食用。
牛骨以无机成分为主，其中含磷酸钙、磷酸镁以及其它钙盐、氟。钙盐有葡萄糖酸钙、甘油磷酸钙、泛酸钙，其有机成分为多种蛋白质。黑豆含粗蛋白质，比常食的肉类还要高，不仅含量高，质量也好，还含有较多的丙氨酸、精氨酸等氨基酸。
适宜和禁忌 适宜：生长期儿童、心血管疾病患者 处在生长期儿童可以喝牛骨黑豆汤，因其富含钙质，能为儿童生长发育提供钙质，帮助儿童长高。此外，牛骨黑豆汤具有保护血管的作用，如有高血压等基础疾病，可适量食用。 禁忌：痛风患者 因为牛骨黑豆汤中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后容易加重症状，因此痛风患者禁忌食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛骨黑豆汤中富含钙质以及多种营养成分，孕妇食用后有利于自身身体健康，还能给胎儿提供生长发育的必需营养物质，因此孕妇可适量食用牛骨黑豆汤。
婴幼儿可适量食用。牛骨黑豆汤富含蛋白质、钙质，能满足婴儿生长发育的营养物质需求，因此婴幼儿可适量食用牛骨黑豆汤。
温馨提示
挑选炖煮牛骨黑豆汤的黑豆时，应注意观察外观，真黑豆中间有小白点。如果经过染色，小白点会变色；剥开豆衣，黑豆的豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到，黑衣内侧也会变色。擦拭表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。
1、直接食用 牛骨黑豆汤炖煮以后可以直接食用。
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