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功
降低血脂、消肿
宜
一般人群均适宜
忌
脾虚、腹泻、肝火旺者
营养功效 注意事项 食用方法
煮大蒜吃主要是以大蒜为原料煮制而成，大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，大蒜味辛，性温，归脾、胃、肺经，煮大蒜吃具有降低血脂、消肿等功效。 1、降低血脂 煮大蒜吃中的大蒜含有黄酮类化合物，能降低血管脆性，改善血管通透性，降低血脂和胆固醇。 2、消肿 煮大蒜吃有发散解表的作用，具有消肿的作用。
大蒜含脂肪、矿物质、维生素、挥发油、以及常量和微量元素，含有丰富的植物化学物如大蒜素、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、生物活性酶等物质。
不宜同食 1、蜂蜜 蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃，故不建议二者同食。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾虚、腹泻、肝火旺者 煮大蒜味辛，有刺激性，大量食用可能会使肠黏膜充血、水肿的情况加重，使脾虚、腹泻者的病情严重，肝火旺者大量食用煮大蒜容易上火，故不建议以上人群食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。大蒜的刺激性较强，孕妇大量食用后会刺激肠胃，严重的还会导致流产，造成不良影响，故孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。煮大蒜属于辛辣刺激食物，婴幼儿大量食用后容易损伤肠胃，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
煮大蒜水时，可将剥好皮的大蒜用刀背压扁，取一碗清水，然后把拍扁的蒜放入碗中，浸泡2~3分钟后倒入锅中煮。
1、煮制 将大蒜剥皮后切成薄片，锅内加入清水煮沸，加入大蒜片和冰糖，再次煮沸后调小火即可。
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