鸭肉的功效与作用、禁忌和食用方法

鸭肉

功

增强食欲、利水消肿、滋阴补虚

宜

体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者

忌

脾胃阴虚、经常腹泻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效。 1、增强食欲 鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，有增加食欲的作用。 2、清热凉血 鸭肉性凉、味甘，最大特点是清热去火、清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。 3、利水消肿 鸭肉有通利小便、补肾固本的作用，常吃可利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的改善作用。此外，有慢性肾炎性水肿的患者经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。 4、滋阴补虚 鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素，常食可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。 5、延缓衰老 鸭肉通过滋阴以达到护肤、美肤作用。此外，鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以达到延缓衰老的目的。

营养价值

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者 鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。 禁忌：脾胃阴虚、经常腹泻者 鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鸭肉营养丰富，孕妇适量吃鸭肉对身体有好处。鸭肉有滋阴补血之功，因此用于调补、食疗时，多选用老鸭。但鸭肉偏寒凉，体寒的孕妇最好少吃。

婴幼儿可适量食用。鸭子性平和而不热，脂肪高而不腻，有清热凉血、祛病健身之功效，且富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对宝宝都是有好处的。

温馨提示

鸭肉不宜与鳖肉同食，同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

食用方法

1、炖汤 将鸭肉洗净，放入锅中，待锅开之后放入冬瓜，炖汤食用。 2、炒制 将鸭肉清理干净，放入锅中，加入适量啤酒和盐，翻炒即可。