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功
调和肠胃、清热解毒、促进生长
宜
一般人群均适宜
忌
痛风患者、肾功能不全患者
营养功效 注意事项 食用方法
水豆腐和鸡蛋加入一些调味料制作而成水豆腐蒸鸡蛋。其中的水豆腐是一种地方特色小吃，因含水量多而称为水豆腐，味甘，性凉，归脾、胃、大肠经。鸡蛋含有优质蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂等多种营养成分，是人们经常吃的一种食物。水豆腐蒸鸡蛋具有调和肠胃、清热解毒、促进生长发育的功效。 1、调和肠胃 水豆腐蒸鸡蛋中的水豆腐归胃经、大肠经，有调和肠胃的作用，可以用于缓解胃阴不足引起的胃火上炎、口干口渴、脘腹胀满、消化不良等症状。 2、清热解毒 水豆腐蒸鸡蛋中的水豆腐和鸡蛋都具有清热解毒的功效，可以用于缓解湿热下痢、眼目肿痛等症状。 3、促进生长发育 水豆腐蒸鸡蛋中鸡蛋的脂肪呈乳化状态存在于蛋黄中，易被人体消化吸收，而且其中一半为磷脂酰胆碱、胆固醇和蛋黄素，对神经系统及生长发育有帮助。
水豆腐蒸鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、视黄醇、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E、叶酸，以及钙、磷、钾等营养元素以及植物化学物如胡萝卜素、大豆皂甙、大豆异黄酮等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：痛风患者、肾功能不全患者 水豆腐蒸鸡蛋中水豆腐含嘌呤较多，食用不当可能会加重痛风患者的病情，故痛风患者限量食用水豆腐蒸鸡蛋。由于水豆腐蒸鸡蛋富含蛋白质，故肾功能不全患者限量食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。水豆腐蒸鸡蛋中富含优质蛋白、氨基酸、无机盐和多种维生素，孕妇适量食用后可补充营养。
婴幼儿应少吃。水豆腐蒸鸡蛋中的水豆腐质软，含有较多钙元素，适合婴幼儿少量食用，有益于牙齿健康生长。鸡蛋含有优质蛋白，对生长发育有一定好处，但婴幼儿肠胃功能较弱，不宜过量食用，以免出现消化不良等不适情况。
温馨提示
选购鸡蛋时，首先看外观，蛋壳上有沙点的尽量不要买，因这种蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。其次听声音，拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，是较新鲜的鸡蛋，有水晃荡的声音是不新鲜的鸡蛋。另外，可以用水泡，鸡蛋买回家放的时间过长，可将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋，漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用。
1、蒸制 将水豆腐切块放入碗中，再打入鸡蛋搅散，加入适量调味品后搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可食用。
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