马铃薯的功效与作用、禁忌和食用方法

马铃薯

功

补充营养、健脾利湿、宽肠通便

宜

便秘患者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

马铃薯是茄科茄属植物，是一种粮食兼用型的蔬菜。富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，易被人体消化吸收。马铃薯具有补充营养、健脾利湿、宽肠通便、保护血管等功效。 1、补充营养 马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。 2、和中养胃、健脾利湿 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 3、宽肠通便 马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄、代谢毒素，缓解便秘。 4、保护血管 马铃薯可以缓解心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，动脉粥样硬化的患者可以适量食用。 5、利水消肿 马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时将钠排出体外，适合高血压患者适量食用，还可以缓解水肿、小便不利等症状。 6、辅助减肥 马铃薯产生的热量较低，在减肥时可以作为主食食用，能有效控制日常饮食中脂肪总量的摄入，从而起到辅助减肥的效果。

营养价值

马铃薯所含淀粉、蛋白质、维生素C极为丰富，而其所含的营养成分中淀粉含量居第一位。马铃薯含有脂肪、粗纤维、钾、钙等。马铃薯含有的营养比谷类食物、苹果等都优质，而且含有的蛋白质为完全蛋白，营养易被人体吸收。

马铃薯富含大量碳水化合物，能供给人体热能。马铃薯的皮富含绿原酸和硫辛酸，绿原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。

不宜同食 1、石榴 味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮，但石榴和马铃薯大量同食可能会引起中毒。 适宜和禁忌 适宜：便秘患者 马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，从而可以缓解便秘。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 温馨提示

不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防中毒。

食用方法

1、凉拌 将马铃薯切丝，放入锅中，加入清水煮熟后捞出，沥干水分，加入调料均匀搅拌装盘即可，马铃薯具有很好的改善肠胃道的功能，对胃溃疡有很好的治疗效果。 2、烤马铃薯 将马铃薯用锡纸包住，放入烤箱中烤半小时即可食用。