小肾豆的功效与作用、禁忌和食用方法

小肾豆

功

润肠通便、滋阴润肺、缓解疲劳

宜

一般人群均适宜

忌

痛风患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

小肾豆通常指颗粒较小的肾豆，为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物，其性平、味甘，归脾、肺经。小肾豆具有润肠通便、滋阴润肺、缓解疲劳的功效。 1、润肠通便 小肾豆中富含膳食纤维，可促进肠胃运动，提高肠胃的消化能力，减少肠胃内的积食，有助于排便，故便秘者可适量食用小肾豆。 2、滋阴润肺 小肾豆味甘，入肺经，甘可生津润肺，甘入脾能滋阴濡养，故适量食用小肾豆可帮助缓肺阴虚弱等症。 3、缓解疲劳 小肾豆中含有维生素A和维生素B1，这些成分对神经组织和精神状态有促进作用，可改善精神状况，以缓解疲劳，故适合长期工作、学习者食用。

营养价值

小肾豆中富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾和膳食纤维，还含有B族维生素、胡萝卜素等营养成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：痛风患者 小肾豆是高嘌呤的食物，其嘌呤核苷酸的含量偏高，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平发生波动，进而诱发痛风关节炎，故痛风患者不宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。小肾豆富含蛋白质、钙质、矿物质，在孕期适量食用小肾豆可以增强体质，故孕妇可适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。小肾豆中含有蛋白质、脂肪等物质，婴幼儿的肠胃系统发育不完善，食用后不易将其消化、吸收，可能会导致腹胀等症状，故婴幼儿应谨慎食用。

温馨提示

小肾豆常用来熬汤，也适合制成甜点或做成糕饼点心的馅料，与许多豆类一样，小肾豆在烹煮以前也需要泡软。注意小肾豆发芽后不能吃，所以烹煮以前一定要将小肾豆放在干燥的地方进行储存。

食用方法

1、煮粥 取适量小肾豆和大米浸泡一晚，第二天早上将小肾豆和大米放在锅中，加入适量水，熬至黏稠即可食用。