玉木耳的功效与作用、禁忌和食用方法

玉木耳

功

清肠胃、通便、保护心血管

宜

贫血、便秘患者

忌

各种出血、腹泻患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

玉木耳是选育的食用菌新品种，营养丰富，具有清肠胃、通便、保护心血管等功效。 1、清肠胃 玉木耳含有的纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子。玉木耳对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物。 2、通便 玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用。 3、保护心血管 玉木耳可降低血液粘稠度、软化血管，使血液流动通畅，减少心血管疾病的发生，故适宜高血压、血栓等患者食用。

营养价值

玉木耳含有丰富的营养成分，含有大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，玉木耳富含人体所需的20种氨基酸中的17种。玉木耳含有维生素K，能减少血液凝块、血栓症的发生，有缓解动脉粥样硬化和冠心病的作用。

适宜和禁忌 适宜：贫血、便秘患者 玉木耳具有补血的作用，因含有丰富的铁元素，尤其是缺铁性贫血的患者适量食用后，可有效促进红细胞的生成，减轻贫血程度，故贫血患者适宜食用。玉木耳具有通便、清肠胃的功效，故便秘患者适量食用，有助于缓解便秘。 禁忌：各种出血、腹泻患者 玉木耳含有的有效成分可减少血液凝块，若出血患者过量食用后，会导致伤口不易愈合，有可能发生贫血，故出血患者不适宜食用。玉木耳具有通便的作用，因含有丰富的粗纤维以及纤维素酶，有助于排便，若腹泻患者过量食用，会加重腹泻症状，故不适宜食用。 母婴宜忌

孕妇应少吃。玉木耳虽然营养丰富，但含有丰富的粗纤维，不易消化吸收，孕妇过量食用后容易导致腹痛、腹泻，故应少食用。

婴幼儿应少吃。玉木耳含有丰富的粗纤维，不易消化吸收，且婴幼儿的肠胃本来发育不完全，故应少吃。

温馨提示

玉木耳是新的品种，一般可泡、可蒸、可煮、可炒来食用，但不宜过量食用。且要选择质优的玉木耳，一般优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，泡发后颜色雪白，嘴尝无异味。

食用方法

1、凉拌 先在锅里放一些开水，将玉木耳煮15分钟再过凉，食用的时候可适当放一些小米椒、大蒜和生抽，能够加快胃肠蠕动。 2、炒肉 将玉木耳先泡开，再与生猪片一起炒食，味道较好。