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功
清热解暑、健胃消滞、清肝明目
宜
消化不良、中暑患者
忌
体寒、肾功能不全患者
营养功效 注意事项 食用方法
梅菜属于腌制食品，是用鲜梅菜为原料腌制后，经多道工序制成。具有清热解暑、健胃消滞、清肝明目等功效。 1、清热解暑 梅菜性凉，是一种可以清热解毒的特色食材，在夏天食用时能消除暑热，预防中暑，且对厌食有缓解作用。另外，梅菜还能清理脏腑，促进人体内的多种毒素排出。 2、健胃消滞 梅菜是一种营养丰富的菜品，含有多种对人体有益的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，能加快胃肠运动，起到促进消化的功效，对消化不良和食少腹胀有缓解功效。 3、清肝明目 梅菜中的维生素含量较高，特别是维生素A，除此以外，还含有一定数量的胡萝卜素，均可以抑制病毒对肝脏的伤害，能起到保肝、护肝的作用。另外，维生素A和胡萝卜素还都是保护眼睛的重要成分，人体吸收以后能预防视力下降。
梅菜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、钙、磷、铁、镁、锌、钾、维生素B族、胡萝卜素等营养元素，还含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素，有良好的消滞祛湿、促进消化等治疗保健功能。另外，梅菜中的铁元素可以起到预防贫血的作用。
适宜和禁忌 适宜：消化不良、中暑患者 梅菜具有特殊的香气，可刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，增强肠胃蠕动，利于食物消化，故消化不良者适宜食用。梅菜味甘、性凉，有一定的清热解毒的功效，中暑患者食用后有助于缓解病情。 禁忌：体寒、肾功能不全患者 梅菜性凉，体寒者食用梅菜会加重身体虚寒的病症，故不宜食用。梅菜属于腌制食品，肾功能不全的患者食用后，肾脏无法及时排泄出体内的代谢废物，加重肾脏负担，故肾功能不全患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。梅菜能够开胃助消化，孕妇少量食用可以增加食欲，但其性凉，过量食用后可能会造成流产或早产，故孕妇应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。梅菜属于腌制食品，婴幼儿脾胃发育不完全，食用后可能会出现不适症状，故不建议婴幼儿食用。
温馨提示
梅菜含盐量比较多，一般不会变质，将梅菜用袋子装起来再放进冰箱，不仅可以保持梅菜的色泽，更可以延长存放时间。
1、煮粥 将梅菜洗净，去除杂质，与大米一同放入锅中，加入适量清水熬煮，煮至黏稠状即可食用，具有解暑热、消积食、生津开胃等功效。
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