猪骨头的功效与作用、禁忌和食用方法

猪骨头

功

补中益气、养血健骨

宜

一般人群均适宜

忌

高尿酸血症患者、高胆固醇者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

猪骨头是人们常吃的食材，性温，味甘、咸，入脾、胃经，且含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素等营养成分，具有补中益气、养血健骨、改善皮肤光泽的功效。 1、补中益气 猪骨头含有丰富的营养成分，性温，归脾、胃经，具有补脾气、润肠胃的功效。 2、养血健骨 猪骨头含有丰富的营养物质，尤其是铁元素以及钙元素，可有效增强造血功能以及改善骨质疏松。 3、改善皮肤光泽 猪骨头含有丰富的骨胶原成分，可有效改善皮肤状态，提高皮肤弹性以及光泽。

营养价值

猪骨头含有蛋白质、脂肪，尤其骨髓中含量多，矿物质、骨胶原以及微量元素。制成骨头汤，味道鲜美，刺激食欲。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高尿酸血症患者、高胆固醇者 骨头汤含有大量的嘌呤，容易加重高尿酸血症，甚至诱发痛风，因此高尿酸血症患者避免食用。猪骨头含有丰富的脂肪，高胆固醇患者过量食用会导致胆固醇含量增高，从而加重患者病情，故应谨慎食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。猪骨头含有丰富的矿物质以及微量元素，孕妇适量食用后有助于补钙。

婴幼儿可适量食用。猪骨头含有丰富的营养物质，婴幼儿适量食用，可补充所需的骨胶原等营养物质，有助于增强造血功能以及骨骼的生长发育。

温馨提示

猪骨头在烹饪时建议冷水下锅，有助于营养成分溶解在汤中，并且适当加醋，有助于肠胃的吸收。除此之外，放盐时建议晚放，不建议放较多的调料，以免影响汤的口感以及鲜味。

食用方法

1、炖汤 一般将猪骨头洗净，然后与莲藕一同炖汤，可养胃滋阴、健脾。