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功
清热除烦、利水、明目
宜
心烦意燥、小便不利者
忌
胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
苦竹笋，为禾本科大明竹属植物苦竹的笋。苦竹笋性寒，味苦、甘，归肝、肾经，常用于治疗热病烦渴、湿热黄疸、小便不利、脚气等病症，具有清热除烦、利水、明目等功效。 1、清热除烦 苦竹笋性寒，能清除体内积存的热邪，对于心腹满闷和心烦意燥有较好疗效。 2、利水 苦竹笋味苦、甘，入肾经，药性下行，能通畅小便、利水消肿。 3、明目 苦竹笋入肝经，能清肝火、明目，对肝火导致的双眼干涩有很好的疗效。苦竹笋中富含胡萝卜素，人体肝脏能根据需要把摄入的胡萝卜素转化为维生素A，而维生素A正是维护眼睛健康的重要物质，故苦竹笋具有明目的功效。
苦竹笋营养价值较高，除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸。
不宜同食 1、羊肝 苦竹笋和羊肝不宜同食，一起食用，苦竹笋内的一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，会破坏了其中的营养素如维生素A，失去了原有的营养价值。 适宜和禁忌 适宜：心烦意燥、小便不利者 苦竹笋具有清热除烦的作用，能清除体内热毒。还可以利水除湿，通畅小便。 禁忌：胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病患者 苦笋含有难溶性草酸，这一物质容易诱发胃溃疡以及十二指肠溃疡等疾病，故应避免食用，以免加重患者病情。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。苦竹笋中含有大量的草酸，与钙结合会产草酸钙，不利于消化，故不建议孕妇食用。
婴幼儿应谨慎食用。 苦竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收，且不易消化，故不建议给婴幼儿食用。
温馨提示
新鲜的苦竹笋有明显苦涩味，如果想让它的苦涩味去除，不论怎样烹调，都应该先用沸水焯烫，才能让做好的苦竹笋滋味诱人，且不宜和生冷食物同食。
1、凉拌 苦竹笋去壳，洗净，切成小段水开煮后捞出苦竹笋，放凉后，视个人口味，加调料。 2、泡水 取苦竹笋适量，洗净，可煮水以后代茶饮用，能预防多种上火症状，清热去火。 3、烹调 苦竹笋可与肉或者辣椒等食材搭配在一起炒着吃，更可以和其它肉类食材搭配在一起煲汤喝。
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