鲍鱼排骨汤的功效与作用、禁忌和食用方法

鲍鱼排骨汤

功

强筋健骨、改善贫血、滋阴健脾

宜

体质虚弱者

忌

湿热痰滞内蕴者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鲍鱼排骨汤是以鲍鱼、排骨为主材料制作而成的菜肴。其中鲍鱼性平，味甘、咸，含有丰富的蛋白质，而排骨味甘、咸、性温，含有丰富的蛋白质、骨胶原等营养成分，二者共同作用，具有强筋健骨、改善贫血、滋阴健脾等功效。 1、强筋健骨 鲍鱼排骨汤中排骨富含优质蛋白质以及必需的脂肪酸，鲍鱼中含有丰富的钙元素，适量食用不仅可以补充身体所需的营养，还因富含铁、锌等微量元素，可强健筋骨。 2、改善贫血 鲍鱼排骨汤中的排骨与鲍鱼均含有丰富的铁元素以及促进铁吸收的半胱氨酸，故而能缓解缺铁性贫血的症状。 3、滋阴健脾 鲍鱼排骨汤中的排骨味甘、咸、性温，入脾、胃、脾经，可滋阴润燥，而鲍鱼性平，味甘、咸，清热滋阴、养血益胃，二者共同作用，可滋阴健脾。

营养价值

鲍鱼排骨汤中含有丰富的营养成分，其中鲍鱼含有蛋白质、糖元、维生素A、脂肪、钙、铁等人体所需要的营养物质，属于高蛋白、低脂肪食物。而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养成分，尤其排骨中的蛋白质属于优质蛋白，含人体所必需的多种氨基酸，为人体的生长发育提供营养成分。二者同食，具有强健筋骨、滋阴等功效。

适宜和禁忌 适宜：体质虚弱者 鲍鱼排骨汤中含有丰富的营养成分，尤其是蛋白质、骨胶原蛋白，体质虚弱适量食用不仅可补充身体所需的营养，还能强筋健骨。 禁忌：湿热痰滞内蕴者 鲍鱼排骨汤中排骨性温，过量食用容易上火，湿热痰滞内蕴者过量食用后会加重湿热，故应谨慎食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鲍鱼排骨汤含有丰富的营养成分，尤其是骨胶原以及蛋白质，孕妇食用后可补充孕期的营养成分，故可适量食用。

婴幼儿可适量食用。鲍鱼排骨汤中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养神经的成分，婴幼儿适量食用不仅可以补充身体营养，而且还有助于大脑的发育。

温馨提示

鲍鱼排骨汤在制作时，不宜使用热水清洗排骨，因排骨中含有肌溶蛋白的物质，在热水中易分解。并且在烹饪时需要选择带有盖子的容器，否则香味容易散去，且影响口感。食用时不宜过量，以免增加胃肠道负担。

食用方法

1、炖汤 将鲍鱼处理干净后，与焯好水的排骨放入锅中，加水小火炖2小时，起锅前加盐调味即可食用。