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功
明目、清热解毒
宜
便秘、高血压、头痛、目赤者
忌
脾胃虚寒、腹泻便溏、寒性痛经者
营养功效 注意事项 食用方法
菊花菜有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，具有明目、清热解毒等功效。 1、明目 菊花菜中的胡萝卜素，可帮助保持眼角膜的润滑及透明度，保护眼睛晶体的纤维部分，促进眼睛的健康，还可以预防白内障，因此，菊花菜具有明目的作用。 2、清热解毒 菊花菜味苦性凉，具有清热解毒的作用，可用于治疗风火赤眼、鼻炎、咽喉肿痛、支气管炎、疮疖肿痛等病症。
菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，食用部分含蛋白质、脂肪、总酸、粗纤维、干物质、还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌。
菊花菜里含有多种氨基酸，所以菊花菜具有润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退等作用，而且菊花菜里还含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便，从而可以达到通便利肠的目的。
菊花菜里含有丰富的维生素、胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳。
菊花菜里含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素，能够调节体内的水液代谢，消除水肿。菊花菜还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
适宜和禁忌 适宜：便秘、高血压、头痛、目赤者 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒的作用，针对上火引起的头痛非常有效；菊花菜里含有大量的膳食纤维，摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病，还可以清洁消化壁和增强消化功能；菊花菜里含有蛋白质及较高的钾等矿物元素，具有降血压、补脑的作用。 禁忌：脾胃虚寒、腹泻便溏、寒性痛经者 菊花菜性凉，凡脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜过多食用。菊花菜有凉血作用，故女子月经来潮期间以及寒性痛经者不宜吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。菊花菜中含有丰富的维生素A原和叶酸，对于孕妇非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。
婴幼儿可适量食用。菊花菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢、通利小便、消除水肿，婴幼儿可以适量吃。
温馨提示
菊花菜凉拌时，一定要少放盐，最好用橄榄油或者芝麻油来凉拌。做凉拌菊花菜应吃多少做多少，拌好的菜应一次吃完，因为不好存放。
1、熬汤 首先准备好鸡蛋、菊花菜，锅里加水，煮沸后加入菊花菜等，最后依据个人口味加入调味品，有消食开胃和清血养心的效果。 2、凉拌 菊花菜放在开水里焯一下，锅里油热后放入辣椒圈等爆香，再加入香油、酱油等调味品，最后把料汁浇在菊花菜上面，拌匀后即可食用。
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