刀豆子的功效与作用、禁忌和食用方法

刀豆子

功

增强食欲、益肾补元

宜

脾胃虚弱、食欲不振者

忌

胃热患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

刀豆子属豆科类植物刀豆的成熟种子，秋季种子成熟时采收荚果，剥取种子，晒干，生用。味甘，性温，归胃、肾经，刀豆子中的纤维素、蛋白质、氨基酸、维生素C含量都比较丰富。刀豆子具有增强食欲、益肾补元等功效。 1、增强食欲 大刀豆是药食同源的蔬菜，富含蛋白质、多种氨基酸以及血细胞凝集素、大刀豆氨酸等，经常食用可健脾胃，尤其是夏天食欲不振，适量食用大刀豆可以消暑、解闷、调节食欲不振。 2、益肾补元 刀豆子具有益肾补元的作用，可用来辅助治疗肾虚等病症。

营养价值

刀豆子含有蛋白质、淀粉、灰分、可溶性糖、纤维素、维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素和钙、磷等多种矿物质，另含大刀豆氨酸、大刀豆四氨、大刀豆球蛋白A、尿毒酶、血细胞凝集素等。

适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱、食欲不振者 刀豆子具有健脾胃、缓解脾胃不和、保护肠胃、预防胃肠道疾病的功效，适宜脾胃虚弱、食欲不振者食用。 禁忌：胃热患者 大刀豆性温，可温中下气，胃热患者不宜食用，可能加重内热症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。刀豆子含有丰富的营养物质，孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。刀豆子具有增进食欲的功效，婴幼儿食用有助于身体发育。

温馨提示

刀豆子生吃或未炒熟食用容易引起中毒，会在3小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状，因此要注意炒熟，如果凉拌食用，也要煮10分钟。

食用方法

1、炒制 刀豆子用水冲洗干净，放入锅中素炒，熟透后即可食用。 2、入药 取适量刀豆子煎服；或烧存性研末。