牛头肉的功效与作用、禁忌和食用方法

牛头肉

功

补中益气、滋补脾胃、强健筋骨

宜

一般人群均适宜

忌

高胆固醇者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

牛头肉是牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛头面部的肉，味甘，黄牛肉性温，水牛肉性凉，归脾、胃、肝经。用于脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦、腰膝酸软、消渴、吐泻、痞积、水肿，具有补中益气、滋补脾胃、强健筋骨的功效。 1、补中益气 牛头肉味甘，能补、能和、能缓，有滋补和中、调和药性及缓急止痛的作用，且牛头肉含有丰富的蛋白质、维生素等营养元素，适量食用可补中益气。 2、滋补脾胃 牛头肉归脾、胃经，且富含氨基酸、蛋白质等物质，有滋补脾胃之功效。 3、强健筋骨 牛头肉含有多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪，以及人体所需的微量元素，适量食用可补充营养，强健筋骨。

营养价值

牛头肉含有肌氨酸、蛋白质、脂肪、矿物质元素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、锌、镁、钾、铁等成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高胆固醇者 高胆固醇者。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。牛头肉中富含肌氨酸、蛋白质，有滋阴益气的作用，孕妇可适量食用，有利于孕妇和胎儿的健康。

婴幼儿可适量食用。牛头肉中富含维生素、氨基酸，有健筋强骨的作用，婴幼儿可适量食用，有助于生长发育。

温馨提示

冷冻储存新鲜牛头肉：首先要检查冰箱是否设置在正确的温度，冰箱在-18℃会让肉保持最长的和最佳状态。

食用方法

1、凉拌 将牛头肉蒸熟、晾凉后切块，加入适量调味品凉拌即可。