金耳的功效与作用、禁忌和食用方法

金耳

功

化痰止咳、清心补脑、美容

宜

肺虚咳喘、气虚喘咳、头晕目眩者

忌

对真菌类植物过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

金耳为层菌纲银耳目银耳科银耳属，夏、秋季在槠、栲类枯木、倒木的树皮缝处单个或成群生长。味甘，性温中带寒，具有化痰止咳、清心补脑、美容等功效。 1、化痰止咳 金耳温中带寒，味甘，能止咳、化痰、定喘、调气、平肝肠，可治疗肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘等症。 2、清心补脑 金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。 3、美容 金耳因胶质细腻、洁白润滑、气味清香，可由工业部门研制成各种规格的护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。

营养价值

金耳含有丰富脂肪、蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素。还含有苔藓酸乙酯、邻苯二甲酸丁酯异丁酯、邻苯二甲酸二丁酯、对苯二甲酸二丁酯、麦角甾醇、α-棕榈精、过氧化麦角甾醇、烟酸、D-阿拉伯糖醇、D-甘露糖醇等。

适宜和禁忌 适宜：肺虚咳喘、气虚喘咳、头晕目眩者 金耳可以滋阴润肺、止咳化痰，肺虚咳喘、气虚喘咳、头晕目眩者适宜食用。 禁忌：对真菌类植物过敏者 金耳虽可止咳、化痰，但对真菌类植物过敏者不可轻易食用，可能会诱发皮肤瘙痒，严重可引起呼吸困难。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。金耳可化痰、润肺、滋阴，孕期可以适量食用。

婴幼儿可适量食用。金耳可滋阴润肺，婴幼儿适量食用可缓解幼儿痰喘。

温馨提示

品质好的金耳，其子实体呈脑状或不规则地皱缩成肠状，一般中等大、直径3～14cm、高2～6cm，基部缩窄，新鲜时胶质柔软，金黄、橙黄、有弹性，干时收缩变坚硬，内部呈黄白色或白色。

食用方法

1、煮食 取适量金耳洗净后温水中浸泡。将红枣、金耳一起煮，适量食用可以补肾、润肺。