针菜的功效与作用、禁忌和食用方法

针菜

功

利尿消肿、清热解毒、润肠通便

宜

便秘、水肿患者

忌

腹泻患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

针菜味甘、性凉，入肝、肾经，营养价值丰富，具有利尿消肿、清热解毒、润肠通便等功效。 1、利尿消肿 针菜入肝、肾二经，因肝主疏泄，肾主水，故有利尿消肿的功效，可缓解小便不通及身体水肿等症。 2、清热解毒 针菜性味偏凉，含有很多种活性成分，可起到清热解毒作用，对于容易上火、口舌生疮的患者，可以辅助缓解其出现的症状。 3、润肠通便 针菜中含有丰富的粗纤维，可以刺激肠道蠕动，帮助食物消化和吸收，具有润肠通便的作用，能够一定程度上改善便秘情况。

营养价值

针菜中含有丰富的粗纤维、蛋白质、维生素C、脂肪、氨基酸、卵磷脂等，还含有胡萝卜素、糖等营养物质。

适宜和禁忌 适宜：便秘、水肿患者 针菜中含有丰富的粗纤维成分，有润肠通便的作用，故便秘患者可适当食用，以改善便秘症状。针菜入肾经，对于身体水肿的患者，适量食用后可以辅助缓解水肿症状。 禁忌：腹泻患者 针菜有一定促进排便的作用，腹泻患者食用后可能会加重腹泻症状，故不建议食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。针菜中含有丰富的卵磷脂、粗纤维、氨基酸、维生素C等营养成分，可为孕妇提供多种营养物质，故孕妇可以适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿年龄尚小，消化功能还未发育成熟，针菜中含有粗纤维等成分，婴幼儿食用后可能会导致腹泻，故应谨慎食用。

温馨提示

针菜必须加工晒干后食用，不可直接采摘后食用，因为其中含有秋水仙碱等成分，若未经处理，食用后可能会导致中毒。此外，吃之前最好烫一下，之后再用水浸泡，如此更安全一些。

食用方法

1、炒制后食用 将针菜晒干后用水浸泡两小时，并沥干水分，可适当放入肉片、调味品后翻炒至熟，即可食用。水煮做汤也可以。