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功
补维生素、调脾胃、强身体
宜
肥胖患者、肾阳虚者
忌
气滞便结者、胃酸过多者
营养功效 注意事项 食用方法
肾豆是杂粮的一种，是植物豇豆的种子，外表红白相间，豆香浓郁，营养丰富，肾豆形如动物的肾脏，故名肾豆。具有补充维生素、调理脾胃、强壮身体等功效。 1、补充维生素 肾豆是一种维生素含量较高的豆类食材，平时多吃肾豆能吸收丰富的维生素C和维生素B，这些维生素不但能促进人体代谢，还能提高大脑功能，改善记忆力下降，让头脑保持清醒。 2、调理脾胃 肾豆对脾胃有调理作用，能提高脾胃功能，消除肠胃炎症，也能消除腹部积气，平时经常食用能缓解肠胃疾病，也能减少恶心、呕吐以及腹泻等不良症状的发生。 3、强壮身体 肾豆的营养价值很高，能为人体提供丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，有效促进人体正常代谢，清除体内积存的垃圾与毒素，可提高身体各器官功能，经常食用能让身体更加强壮。
肾豆营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养元素。其中以磷的含量较为丰富，此外还含有大量的维生素C。肾豆的蛋白质含量高于西红柿2-3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，是一种能健脾壮肾、增强食欲的健康食材。
适宜和禁忌 适宜：肥胖患者、肾阳虚者 肾豆含有丰富的膳食纤维和钾元素，食用后可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，适合肥胖患者食用。肾豆可用于调节肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数，可补五脏之气不足，起到壮阳作用。 禁忌：气滞便结者、胃酸过多者 气滞便结者不要吃肾豆，以免导致腹胀。肾豆中含有丰富的植物蛋白和一定量的不饱和脂肪酸，胃酸过多者食用，可能加重症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。肾豆富含蛋白质、钙质、矿物质，在孕期适量食用肾豆，可以补充营养，对于身体虚弱的孕妇，还可以起到滋补的功效。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿胃肠功能较弱，肾豆性温和，易于消化吸收，而且其中还含有钙、铁等微量元素，婴幼儿食用有助于骨骼的健康发育。
温馨提示
肾豆不可以生吃。由于肾豆中含有毒蛋白，有可能导致人体出现呕吐、腹泻等症状，一定要将肾豆煮熟才可以食用。用温水浸泡30分钟左右，剥去肾豆外皮即可烹调，或者用清水将豆煮至手能摄碎，去浊水后烹煮食用。
1、水煮 把肾豆用凉水浸泡以后放在锅里面煮开，适当加入花椒和大料，能提升肾豆的味道，也可以用来补肾。 2、熬粥 做小米粥的时候可以加入肾豆，能补充营养，促进消化。
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