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功
润肺利咽、清热解毒、补充营养
宜
一般人群均适宜
忌
高热、腹泻、肾炎患者
营养功效 注意事项 食用方法
鸡蛋白也就是鸡蛋清，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分，含有丰富的优质蛋白及其他营养成分，具有润肺利咽、清热解毒、补充营养等功效。 1、润肺利咽 鸡蛋白的质感甘润，可以入肺经，有润肺利咽的作用，可用于改善伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。 2、清热解毒 鸡蛋白的属性微凉、味道甘甜，可以清热解毒，对于下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种症状有一定缓解作用。 3、补充营养 鸡蛋白中含有丰富的蛋白质，有助于人体的生长发育和受损细胞的修复和更新。而且鸡蛋白中的优质蛋白热量比较低，相对于其它食物能够使人产生更持久的饱腹感，在给机体补充能量的同时还能减少其它高热量食物摄入，有助于减肥。
鸡蛋白的营养价值高，富含蛋白质以及钙、磷、铁、铜等微量元素，含有人体必需的氨基酸，还含有溶菌酶、卵蛋白酶抑制物、卵糖蛋、卵黄素蛋白等营养成分。鸡蛋白还含游离葡萄糖、微量脂肪、卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素等营养物质。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高热、腹泻、肾炎患者 高热、腹泻病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋白，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋白，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，摄入过多蛋白质可能会使体内尿素增多，使病情加重。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鸡蛋白营养价值比较高，富含蛋白质，同时含有钙、磷等成分，孕妇可以适量食用，有助于补充身体所需的营养，尤其是有利于胎儿的生长发育。
婴幼儿应谨慎食用。6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善，鸡蛋白中蛋白质含量高，婴幼儿食用后可能难以消化，容易引起腹胀，因此婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
烹饪鸡蛋时，鸡蛋里面若有较多白点，建议不要食用。
1、煮食 将新鲜鸡蛋直接放入锅中煮熟，煮熟之后将鸡蛋壳剥开，再将外层的鸡蛋白剥下直接食用即可。
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