小青菜的功效与作用、禁忌和食用方法

小青菜

功

改善便秘、延缓衰老

宜

眼睛疲劳者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

小青菜原产于我国，栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。具有改善便秘、保持血管弹性、延缓衰老的功效。 1、改善便秘 小青菜为低脂肪蔬菜，且富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进代谢废物排出，改善便秘症状，适合减肥的人食用。 2、保持血管弹性 小青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。 3、延缓衰老 小青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

营养价值

小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素较为丰富的菜。其中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、果胶、钙、磷、铁、硒、维生素C、维生素A、维生素E、烟酸、脂肪、核黄素、硫胺素等成分，有利于预防心血管疾病。此外，小青菜中含有的粗纤维，可促进大肠蠕动，促使肠内毒素排出。

适宜和禁忌 适宜：眼睛疲劳者 小青菜中含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，这两种成分可以缓解眼睛疲劳，故眼睛疲劳者适宜食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。小青菜中含有丰富的钙、铁等人体所需的微量元素，可减少孕期由于缺钙而造成的腿部抽筋、头晕失眠等症状。

婴幼儿可适量食用。小青菜富含钙元素，有补钙强骨的作用，有助于婴幼儿的成长。而且小青菜还富含丰富的微量元素，可以为婴幼儿提供全方位的营养。

温馨提示

食用小青菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

食用方法

1、炒菜 小青菜洗干净，锅里放油，烧热后放入姜和葱等爆香，放入小青菜翻炒均匀，加入调料，有通便和降血脂的功效。 2、凉拌 锅里水烧开后放入盐和油，放入小青菜，煮沸后捞出晾晾，依据个人口味加入调料，拌匀后即可食用。