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功
调节血糖、调节血脂、调节代谢
宜
糖尿病、高血脂患者
忌
消化能力弱者
营养功效 注意事项 食用方法
甜荞麦茎细长，常有棱，色淡红带绿，叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素。其性凉，味甘，归脾经、胃经和大肠经。具有调节血糖、调节血脂、调节代谢等作用。 1、调节血糖 甜荞麦含有多种对人体有益的营养成分，特别是微量元素铬的含量比较高，这是一种重要的降糖成分，它能促进人体内胰岛素分泌，并能增强人体内胰岛素的活性，提高人体对胰岛素的敏感性，加快人体内糖代谢，可防止血糖升高，对预防糖尿病的发生有一定作用。 2、调节血脂 甜荞麦能加快人体内细胞再生，并能净化血液，而且能清理人体内血液中的胆固醇和甘油三酯，并能软化血管，可促进血液循环，降低血液黏稠度，对保持血脂正常稳定的状态有一定作用。 3、调节代谢 多吃甜荞麦能吸收丰富营养，可提高人体多器官功能，加快人体新陈代谢。它含有丰富的烟酸，这种物质被人体吸收后能增强人体自身解毒能力，可加快身体内毒素分解和排出，防止毒素对人体细胞产生破坏。
甜荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物互补。甜荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；甜荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素，也比一般谷物丰富，富含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
不宜同食 1、猪肉 服用甜荞麦时，不能食用猪肉，若一起食用可能会使人的头发脱落。 2、黄鱼 黄鱼不能与甜荞麦同食，会对人体的喉咙有损伤，令人失音。 适宜和禁忌 适宜：糖尿病、高血脂患者 甜荞麦含有微量元素铬，可促进人体内胰岛素分泌，加快人体内糖类物质代谢，适宜糖尿病患者食用。甜荞麦具有预防高血脂的作用，降低血液黏稠度，适宜高血脂患者食用。 禁忌：消化能力弱者 对于消化能力有问题的人来说，不适合吃甜荞麦等五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，与胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。甜荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。甜荞麦较粗糙，不易消化，不建议给婴幼儿食用。
温馨提示
甜荞麦中含有多种天然的易过敏成分，有些人食用以后会出现皮肤瘙痒或者头晕等过敏症状。甜荞麦不能生吃，不然会加重肠胃负担，容易造成胃肠黏膜受损，会影响人体消化功能。
1、煮食 将甜荞麦放入水中进行煮沸，经常服用可预防高血压引起的脑溢血。
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