长茄子的功效与作用、禁忌和食用方法

长茄子

功

降血压、降低胆固醇、清热解暑

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚寒、易过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

长茄子为茄科一年生草本，植株较高，果实呈长条蛇形，果面平滑，皮紫色，有光泽。果柄上有茸毛，果柄及芎片紫色。果肉浅绿白色，果肉细嫩，较松，味甜，籽较少。本品味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有降血压、降低胆固醇、清热解暑等功效。 1、降血压 长茄子含有维生素P，能增强毛细血管的弹性，降低血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以有助于降低血压，对心脑血管有较好的保护作用。 2、降低胆固醇 长茄子含有大量的维生素C、皂草苷以及非常丰富的纤维素，适量食用有助于降低胆固醇，适用于高血脂人群。 3、清热解暑 长茄子属于寒凉性质的食物，适宜在夏天食用，有助于清热解暑，尤其适用于夏天易出现口舌生疮症状的人群。

营养价值

长茄子含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素及微量元素，如维生素P、维生素C、维生素E，此外，还含有钙、磷、铁等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养元素。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：脾胃虚寒、易过敏者 长茄子性寒凉，脾胃虚寒者食用后可能出现腹痛、腹泻等表现。长茄子中含有诱发过敏的成分，容易发生过敏的人群食用可能出现过敏表现。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。长茄子中含有丰富的维生素E，孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。长茄子具有清热的作用，夏天给婴幼儿适量喂食，可以缓解暑热。

温馨提示

食用长茄子避免去皮，因为长茄子皮含有较多的维生素B。

食用方法

1、炒食 将长茄子洗净后，放适量油炒制食用，可清热解暑。