蛙肉的功效与作用、禁忌和食用方法

蛙肉

功

补充营养、清热解毒、利水消肿

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

蛙肉性凉，味甘，归膀胱、胃、肾经。蛙是一种两栖动物，属于水产品，尤其以人工养殖类为主，含有丰富的蛋白质等营养物质，脂肪少、糖分低，具有补充营养、清热解毒、利水消肿的功效。 1、补充营养 蛙肉含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，如果经常食用，在一定程度上可以起到补充营养的功效。 2、清热解毒 蛙肉性凉，味甘，归膀胱经，具有清热解毒的功效，可解劳热、治小儿热疮。能滋阴降火，用于阴虚所致的牙痛、腰痛、久痢等症。 3、利水消肿 蛙肉归膀胱经和肾经，具有利水消肿的作用，可用于浮肿、疳疾、水臌、噎膈等症。

营养价值

蛙肉主要含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、铁等多种营养物质。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚弱者 蛙肉性凉，如果进食过多，可能会导致肠胃不适，尤其是脾胃过于虚弱的人，如果大量摄入蛙肉，可能会导致腹痛、腹泻症状更甚，所以脾胃虚弱者尽量少吃或者不吃。 母婴宜忌

孕妇应少吃。对于脾胃虚弱的孕妇来说，蛙肉虽然营养比较充足，但是其性凉，如果大量进食，可能会导致脾胃功能更加虚弱，反而起不到补充营养的作用。另外蛙肉属于异种蛋白，有可能会引起过敏反应，所以孕妇在食用前，应了解对其是否过敏，以免引起过敏反应，影响身体健康。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的肠胃功能尚未完善，如果进食过多蛋白类食物，一方面容易引起过敏反应，另一方面也有可能造成不消化等。此外，蛙肉中有可能存在未杀灭的寄生虫，婴幼儿免疫功能尚不完善，如果进食过多蛙肉，可能会出现寄生虫病，导致婴幼儿身体不适。

温馨提示

蛙可以分为人工养殖和野生两种，野生蛙体内含有的病毒、细菌及寄生虫会更多，所以不建议食用。在选购蛙肉时，一定要询问清楚蛙的来源，避免进食来路不明的蛙肉。

食用方法

1、炖制 将蛙进行必要的处理后，直接进行炖制，也可以加入其他蔬菜，使营养更加均衡。