大米粥的功效与作用、禁忌和食用方法

大米粥

功

补脾和胃、缓解皮肤干燥

宜

肠胃受损者、胃不好者

忌

糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

大米粥是中国的家常饭，大米由稻子脱壳而成，稻米中氨基酸的组成比较全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。具有补脾和胃、缓解皮肤干燥、促进消化等功效。 1、补脾和胃 大米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 2、缓解皮肤干燥 经常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。 3、促进消化 大米粥有益气、养阴、润燥的功能，性味甘、平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作为辅助饮食都比较理想。 4、补中益气 大米粥具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

营养价值

大米粥是补充营养元素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米粥中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％~83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。

不宜同食 1、蜂蜜 大米粥不宜和蜂蜜一起食用，蜂蜜多食会上火，但大米粥和蜂蜜一同食用可能会引起胃疼症状，因此要谨慎食用。 2、蕨菜 大米粥不宜和蕨菜一起食用，蕨菜性寒味甘，单独食用营养价值高，但大米粥结合蕨菜共同食用，可能会导致维生素B1的吸收降低。 适宜和禁忌 适宜：肠胃受损者、胃不好者 适合肠胃受损、肠道不舒服、胃不好的人群食用。 禁忌：糖尿病患者 大米粥容易消化吸收，进食后容易导致血糖升高，所以糖尿病人群应谨慎食用。 温馨提示

大米做米粥时淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。

食用方法

1、直接食用 将大米和水作为主要原料，大火煮沸之后熬制成粥，具有补脾和胃的功效，有利于胃肠道的消化和吸收。 2、熬煮 将适量的皮蛋和瘦肉加入到大米粥当中，熬煮30分钟左右，等到晾凉之后即可食用。