大豆的功效与作用、禁忌和食用方法

大豆

功

促进消化、改善皮肤、调节血脂

宜

一般人群均适宜

忌

痛风患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

大豆是豆科大豆属的一年生草本，原产于中国，现世界各地均有栽培，是重要的粮食作物之一，最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油等。大豆具有促进消化、改善皮肤、调节血脂等功效。 1、促进消化 大豆富含可溶性膳食纤维，能加快肠道蠕动，具有促进消化的功效，可使粪便排出的时间缩短，适合便秘患者食用。 2、改善皮肤 大豆含有异黄酮，异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，能延迟细胞衰老，使皮肤保持弹性，大豆中还含有亚油酸，可以阻止皮肤细胞中黑色素合成，因此，适量食用大豆，具有改善皮肤的功效。 3、调节血脂 大豆富含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，能降低血中胆固醇和甘油三酯的水平，具有调节血脂的功效，适合高脂血症患者食用。

营养价值

大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、视黄醇，以及钾、钙、镁、铁等成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：痛风患者 大豆属于高嘌呤食物，痛风患者应避免食用，以免使关节疼痛加剧，从而加重痛风症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。大豆富含钙元素，是补钙的理想食物，而且还含有丰富的蛋白质，孕妇适量食用，能促进胎儿发育。

婴幼儿可适量食用。大豆含有亚油酸，婴幼儿适量食用，能促进神经发育，而且其营养丰富，能为机体补充营养。

温馨提示

在选购大豆时，要观察外皮的色泽，如果色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀，就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽，则为劣质大豆。

食用方法

1、炒制 将大豆用清水浸泡后清洗干净，放入锅中，炒熟后即可食用。