羊肚的功效与作用、禁忌和食用方法

羊肚

功

固表止汗、健脾补虚、益气

宜

体质羸瘦、胃气虚弱、反胃、盗汗者

忌

阳热亢盛者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃，在全国范围内皆有出产，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肚具有固表止汗、健脾补虚、益气等功效。 1、固表止汗 羊肚具有固表止汗、补虚的功效，有利于调理自汗盗汗，用羊肚和浮小麦，生姜一同煲汤服用，对于脾虚导致的盗汗有疗效。 2、健脾补虚 羊肚有助于健脾补虚，适宜于脾气虚弱、运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、倦怠乏力等症。 3、益气 羊肚具有益精气的功效，适宜于肤色无华、失去红润、手脚冰凉、胃气虚弱的人群食用，有助于改善气色、中和胃酸、缓解胃痛。

营养价值

羊肚含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。

不宜同食 1、杨梅 羊肚中含有大量蛋白质，常吃羊肚可以使人精力充沛，使人强壮。而杨梅酸中的酸性物质会不易于蛋白质的吸收，而且还有可能产生有毒物质，引起中毒。 适宜和禁忌 适宜：体质羸瘦、胃气虚弱、反胃、盗汗者 一般人群均可食用。羊肚有补血益气、健脾、和胃、固表止汗、养阴补虚之功效，尤适宜体质羸瘦、虚劳衰弱之人食用，还适宜胃气虚弱、反胃、不食、以及盗汗、尿频之人食用。 禁忌：阳热亢盛者 羊肚性温，素体阴虚或阳热亢盛者禁用。有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病患者也不宜多吃。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。羊肚有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，孕妇食用能够很好地补充营养，对腹中的胎儿也有促进发育的作用。

婴幼儿可适量食用。羊肚有补虚损、益精气的作用，能改善食欲不振的症状，而且还含有大量的蛋白质，对婴幼儿发育有利。但是羊肚质地较韧，而且婴幼儿牙齿发育不完全，不宜多食。

温馨提示

羊肚不仅含脂肪较高而且富含胆固醇，不宜经常食用。

食用方法

1、凉拌 羊肚切丝，洋葱洗净切丝，新鲜大葱选用葱白部分斜刀切丝。准备一个碗，放入醋、盐、糖和辣椒油调成汁，浇在羊肚丝上，再放入洋葱和大葱，搅拌均匀后便可食用。 2、炒制 葱、姜、朝天椒和熟羊肚均洗净切丝，香菜切段，锅底油烧热后放花椒爆香，放入切好的羊肚爆炒2~3分钟，加少许料酒、酱油、盐大火翻炒，炒熟即可出锅食用。