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功
健脑益智、保护肝脏、加强记忆
宜
体质虚弱、营养不良、贫血者
忌
高热、腹泻、胆石症者
营养功效 注意事项 食用方法
草鸡蛋主要指散养鸡所产下的鸡蛋。草鸡蛋大体偏小，蛋壳呈粉色，跟普通鸡蛋形成鲜明的对比，蛋黄所占比例要比普通鸡蛋的比例大。具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、加强记忆等功效。 1、健脑益智 草鸡蛋蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇，对神经系统和身体发育有很大作用，可避免老年人的智力衰退，并改善各个年龄组的记忆力。 2、保护肝脏 草鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以增强身体素质。 3、加强记忆 草鸡蛋里的卵磷脂含量丰富，它在脑内转化成乙酰胆碱，能让记忆、思维、分析能力增强，延缓脑功能衰退。 4、延缓衰老 草鸡蛋中含有人体所需物质，适量食用可以延缓衰老。
草鸡蛋产蛋较少，养分积累周期长，水分含量少，所含的ω-3不饱和脂肪酸、磷脂高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管有好处。此外，草鸡蛋中含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。草鸡蛋的蛋黄中含有一定量的磷脂，具有延缓皮肤衰老，使皮肤光滑的作用。草鸡蛋中还含有丰富的铁，铁元素在人体起到造血的作用。
适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、营养不良、贫血者 草鸡蛋有增强人体代谢功能的作用，体质虚弱者适宜食用。草鸡蛋营养丰富，营养不良者适宜食用。草鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁等成分，贫血者适宜食用。 禁忌：高热、腹泻、胆石症者 草鸡蛋含有丰富的营养，蛋白质比较丰富，但是在高热期间不宜多吃草鸡蛋。主要是因为草鸡蛋内的蛋白质在体内分解以后，会产生额外的热量，使机体热量增高，加剧高热的症状。腹泻时进食草鸡蛋，其中的营养物质不能被吸收，还会加重肠道负担，所以在腹泻时尽量不要食用草鸡蛋。草鸡蛋蛋黄中含有的胆固醇较高，胆石症者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。草鸡蛋能补充蛋白质、维生素等人体必需的营养元素，增强体质。孕妇适量食用草鸡蛋有助于增加营养。
婴幼儿可适量食用。宝宝处于生长发育的关键时期，需要补充丰富的营养，草鸡蛋能给宝宝提供优良的蛋白质，可以适量食用。
温馨提示
草鸡蛋的选购技巧：1、可用日光透射，用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的草鸡蛋呈微红色、半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明草鸡蛋已经变质。2、可观察蛋壳，蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。3、用手轻摇，无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
1、蒸煮 去除草鸡蛋外壳上面的脏东西，将草鸡蛋放入锅中，加水蒸煮，去壳即可食用，可以补充蛋白质。 2、炒草鸡蛋 起锅烧油，将生鸡蛋入锅中，用筷子搅匀，加入调味品，熟后即可食用，有补充蛋白质的作用。
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