苦瓜叶子的功效与作用、禁忌和食用方法

苦瓜叶子

功

保护胃黏膜、调节血糖

宜

体内虚热、血糖偏高、经常上火者

忌

脾胃虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

苦瓜叶子，为葫芦科植物苦瓜的叶，我国南北均普遍栽培，夏、秋季采收，洗净，鲜用或晒干。苦瓜叶子能够清热解毒，常用于治疮痈肿毒、梅毒、痢疾，具有保护胃黏膜、调节血糖等功效。 1、保护胃黏膜 苦瓜叶子是一种可以供人们食用的健康食材，平时可以把它洗净以后，制成凉拌菜，为身体补充丰富营养。另外，苦瓜叶子中含有一定数量的果胶和纤维素，对胃黏膜有保护作用，可以减少药物和刺激性物质对胃黏膜的伤害。 2、调节血糖 苦瓜叶子是一种味道较苦的食材，它含有大量苦瓜素，而糖类物质的含量却特别低，食用它以后能加快身体内糖类物质代谢，并能调节内分泌，加快胰岛素产生，能让餐后血糖指数保持稳定，经常食用苦瓜叶子，可以调节血糖。

营养价值

苦瓜叶子中含有的植物胰岛素，能安全、平稳降低血糖，重要的是能改善胰腺功能，对糖尿病并发症有缓解作用，同时具有调节血脂、降低血压的作用。

苦瓜叶子里含有减肥特效成分—苦瓜清脂素，其中主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质，即α-苦瓜素、β-苦瓜素及类胰岛素活性物质多肽-P，可以加速排毒，有减肥的功效。

适宜和禁忌 适宜：体内虚热、血糖偏高、经常上火者 苦瓜叶子具有清热祛暑、明目解毒、降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，故体内虚热、血糖偏高、经常上火者可以吃苦瓜叶子，改善身体不良状况。 禁忌：脾胃虚寒者 由于苦瓜叶子性寒凉，可能会对肠胃造成刺激，因此脾胃虚寒的人不要吃苦瓜叶子，以免引起腹泻。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇在怀孕期间适量可以吃苦瓜叶子，苦瓜叶子具有清热解毒的作用，而且和大部分的蔬菜一样，富含维生素及纤维素，孕妇在孕期吃苦瓜叶子对胎儿没有不良影响，还可以补充营养。

婴幼儿应谨慎食用。苦瓜叶子性味偏寒凉，婴幼儿食用可能造成腹泻、胃部寒凉等，同时苦瓜叶子中含有的草酸会影响钙的吸收，故婴幼儿食用会影响钙的吸收。

温馨提示

苦瓜叶子不耐保存，应现买现吃，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。苦瓜叶子煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。

食用方法

1、凉拌 取少量的苦瓜叶，用清水洗净，加入食盐腌制，将水分去掉，加入适量的香醋、香油、少量食盐和辣椒油即可食用。 2、做汤 取适量的苦瓜叶和苦瓜，洗净后切成细丝，和苦瓜一起放入锅中，加入少量食盐炖煮，出锅前打入鸡蛋，加入香油提味即可，吃苦瓜叶做的汤具有清热解毒、去火除湿的食疗效果。