鸡胗子的功效与作用、禁忌和食用方法

鸡胗子

功

消食导滞、补充营养、改善贫血

宜

一般人群均适宜

忌

三高老年患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鸡胗子是鸡的砂囊，鸡胗属于鸡胃，含有胃肠激素、角蛋白、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素B1等营养物质，具有消食导滞、补充营养、改善贫血等功效。 1、消食导滞 鸡胗子中含有胃肠激素、角蛋白、氨基酸等，这些物质能够促进胃液的分泌，进而增强肠胃的消化功能，加快肠胃的排空速度，达到消食导滞的作用，可以改善食欲不振、消化不良、小儿疳积、食积胀满、呕吐、反胃等不适。 2、补充营养 鸡胗子中含有铁、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素E、钙等营养物质，适量食用有补充营养的作用，可以辅助改善缺铁引起的精神不振、头晕眼花等。 3、改善贫血 鸡胗子中含有丰富的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，因此适量食用可补充血红素铁，帮助纠正和缓解缺铁性贫血。

营养价值

鸡胗子含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、胃肠激素、角蛋白、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素E、钙、钠、锌、锰、磷、镁、硒、钾、铁、铜等。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：三高老年患者 鸡胗子含有较多蛋白质和脂肪，有高血压、高血脂、高血糖的三高老年人群应避免食用，以防加重身体不适。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鸡胗子能改善食欲，促进消化，而且营养丰富，对孕妇有较多的好处，孕妇可适量食用。

婴幼儿应少吃。鸡胗子中含有维生素A、维生素B2、氨基酸等营养物质，对婴幼儿的生长发育有一定的好处，婴幼儿可少量食用，制作时应软、细小些。但鸡胗子不易被婴幼儿消化，应限制食用量。

温馨提示

新鲜的鸡胗子，颜色鲜艳，手感柔软。食用前，把黄色的胃黏膜撕掉，清洗干净，用开水或盐、醋、酒搓洗去异味，再用清水冲洗。用刀切成丝状，块头不宜过大，便于入味和快熟。

食用方法

1、炒制 将适量鸡胗子清洗干净后倒入锅中翻炒，再加入各类佐料继续翻炒，炒熟后即可食用。