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功
清热解毒、保护肝脏
宜
消化力弱的人群、高血压病、胃痛者
忌
脾胃虚寒者、经期女性、孕妇
营养功效 注意事项 食用方法
莼菜是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。具有清热解毒、保护肝脏等功效。 1、清热解毒 莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火、泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。 2、保护肝脏 莼菜中含有丰富的维生素B12，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
莼菜营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、维生素E、钙、铁、锌、铜，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。
1、莼菜中含有多种营养素和浓缩多糖，清热解毒作用十分明显，有抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的作用。
2、莼菜中含有维生素B12是维持细胞正常生命活动的关键物质，能够用来防止贫血、肝炎、肝硬化等恶性疾病。
3、莼菜中还含有一种酸性糖，能提高脾脏功能。
不宜同食 1、醋 莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。也是小儿最佳的益智健体食品之一，可用于小儿多动症。然而莼菜并不适合和醋一起食用，因为醋会降低莼菜的营养价值，对于肾虚、营养不良人群，还会损伤毛发。 适宜和禁忌 适宜：消化力弱的人群、高血压病、胃痛者 一般人皆可食用。因其滑软细嫩，特别适合消化力弱的人食用。莼菜还具有清热解毒、利水、消肿的功效，高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃的人食用。 禁忌：脾胃虚寒者、经期女性、孕妇 1、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；2、妇女月经期及孕妇产后应少食。3、由于莼菜含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。 母婴宜忌
孕妇可以食用。莼菜具有清热、利水、消肿、解毒的功效，孕妇食用能清胃火，泻肠热，有利于肠胃，而且莼菜口感细滑，质地细嫩，和鲫鱼、豆腐等同食，既能营养互补，又能增进莼菜的香味，对胎儿有利。
婴幼儿可以食用。莼菜中含有多种维生素，婴幼儿适当少吃点莼菜，能改善贫血，提高免疫力，莼菜还有丰富的锌元素，对于婴幼儿大脑和智力的发育有很大的作用。
温馨提示
莼菜不仅是味道鲜美的一种水生蔬菜，而且还有很高的药用价值，可治疮毒。
1、熬汤 莼菜洗净切碎，锅中加入少许食用油，放入西红柿翻炒1分钟，加入适量清水，水烧开放入莼菜，打个鸡蛋花，放入少许盐调味后即可出锅食用。
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