荷包豆的功效与作用、禁忌和食用方法

荷包豆

功

祛除湿气、提高记忆力、补肾

宜

肥胖、高血压、冠心病者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

荷包豆是豆科菜豆属植物，多年生缠绕草本，种子可以作为蔬菜食用，是一种营养价值较高的保健食材，具有祛除湿气、提高记忆力、补肾强腰等功效。 1、祛除湿气 荷包豆含有丰富的维生素和多种矿物质，可以祛除人体内的湿气，人体内湿气减少就能吸收更多的营养和维生素，因此经常食用有一定的保健作用。 2、提高记忆力 荷包豆中不仅含有丰富植物蛋白，还含有一些天然的磷脂和微量元素，如锌、磷等。这些物质被人体吸收以后，能提高大脑功能，促进脑细胞再生，进而可以促进智力发育，提高记忆力。 3、补肾强腰 荷包豆是一种能补肾强腰的豆类食材，能加快人体内多余水分代谢，对肾虚引起的四肢麻木或腰膝酸痛有一定的预防和缓解作用。

营养价值

荷包豆不仅含有大量的维生素和矿物质，同时也是高淀粉、高蛋白质的食物，最重要的是荷包豆脂肪含量极低，是一种不错的保健食物。此外，荷包豆还含有丰富植物蛋白和天然磷脂，更含有锌、磷等微量元素，被人体吸收以后可以提高大脑功能，促进智力发育，并提高记忆力。

适宜和禁忌 适宜：肥胖、高血压、冠心病者 荷包豆是高淀粉、高蛋白质、但脂肪含量低的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、祛除湿气的作用，因此适宜肥胖、高血压、冠心病、糖尿病、动脉粥样硬化及肾虚患者等食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可以适量食用。荷包豆具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜功效，富含多种营养元素，因此孕妇可以适量食用。

婴幼儿可以适量食用。荷包豆是一种高蛋白、高淀粉的食物，婴幼儿可以适量食用荷包豆。

温馨提示

荷包豆含有有毒的凝集素——植物凝集素，因此需要烹饪至完全熟透才能食用。

食用方法

1、炒菜 将猪肉切粒放适量酱油、烧酒、盐腌制10分钟，荷包豆去壳洗净，热锅下油放姜爆香，倒入猪肉粒翻炒至转色放荷包豆翻炒，炒熟后即可盛出食用。 2、炖汤 将荷包豆浸泡2~3小时，将荷包豆与龙骨、姜片、白酒倒入锅内同煮，大火5分钟转小火10分钟加适量盐，撒上葱花即可食用，可以祛湿、健胃。