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功
健胃消暑、消肿止血
宜
咳血、血崩、痛经、血气亏、中暑人群
忌
肝病、高血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
观音菜营养丰富，鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，具有健胃消暑、消肿止血等功效。 1、健胃消暑 用开水冲泡后的观音菜茶，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能起到消暑除热，又有助于消化、健胃、解酒之效。 2、消肿止血 观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，能起到缓解肿胀、止血和止痛的作用。 3、缓解便秘 观音菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少便秘的出现。
观音菜中含钙、磷、钾、铜、锌，此外，观音菜中铁、锰含量更为突出。
1、观音菜含有药用成分黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。
2、观音菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血等功效。
3、观音菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对调节高血脂作用明显。
适宜和禁忌 适宜：咳血、血崩、痛经、血气亏、中暑人群 观音菜有清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴的功效，非常适合咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾等人群经常食用。 禁忌：肝病、高血压患者 1、有肝病的人群和高血压病人不能吃观音菜，因为观音菜有强烈的肝毒性，可以导致肝硬化，此外还有致畸性，并可导致原发性肺高压。2、观音菜性寒凉，脾胃虚寒者慎用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。观音菜口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口，是一年四季可品尝的野菜。而且含有丰富的具有造血功能的铁素，对于孕妇来说，有很好的补血作用，也能促进胎儿发育。
婴幼儿可适量食用。观音菜被认为是一种很好的具营养保健与特殊风味为一体的高档蔬菜，婴幼儿适量的食用，不仅能消暑除热，还有助于消化、健胃，对婴幼儿的健康有利。
温馨提示
如果是要拿来做沙拉生吃，最好选择柔嫩的叶片。
1、凉拌 将观音菜洗净焯水，捞出挤干水分后切段，加入盐、味精、麻油拌匀即可。 2、炒制 将观音菜洗净焯水，捞出挤干切段，油热后，下葱花爆香，加豆腐干、观音菜翻炒，加入适量调味料即可。
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