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功
促进食欲、美容护发
宜
一般人群均适宜
忌
胃溃疡、龋病、寒湿内盛者
营养功效 注意事项 食用方法
白醋是用糯米酿造而成，是烹调专用的调味品，可以入药。炒菜时加点白醋，可以使得蔬菜中的维生素C免受损失，还可以用白醋浸渍食物，不仅增加了食物风味，还有防腐作用，具有促进食欲、美容护发等功效。 1、促进食欲 白醋含有丰富的氨基酸，在做菜中适当添加，可以促进食欲。 2、美容护发 洗脸时在清水里加一匙白醋，日久可以使皮肤柔嫩。洗发时，将头发用含有少量醋的温水漂洗，再用清水冲洗，可使头发变得光润柔滑。
白醋含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。白醋中的糖类物质也很多，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。食用白醋后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。白醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化。白醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀。
不宜同食 1、中药茯苓+丹参 茯苓、丹参为白醋的相畏之物，服茯苓、丹参时食用醋，可能产生毒副作用。 2、磺胺类药物 服磺胺类药物需碱化尿液，以免磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏。白醋为酸性，可能影响药效。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胃溃疡、龋病、寒湿内盛者 胃溃疡患者禁忌食用。胃溃疡为胃酸分泌过多，胃壁被腐蚀所致，白醋味酸，可帮助胃酸腐蚀胃壁。所以禁忌食用。龋病患者禁忌多食白醋。白醋性温，味酸、苦，多食能腐蚀牙齿，加重病情。寒湿内盛者不应多食。白醋味酸敛津，易使津液停滞，化生水湿，可使病情加重，故寒湿内盛者不宜食白醋，内有痰饮者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。白醋有开胃功能，孕妇可适当食用。
婴幼儿应谨慎食用。1岁以内的宝宝建议谨慎进食，应醋为刺激性食物，此时期的婴儿胃肠功能尚不完善，可能会引起不适症状。稍大的婴幼儿也不建议大量进食，可能引起婴幼儿的胃肠不适。
温馨提示
不应食用铜制器皿贮藏的白醋：白醋能溶解铜，食用铜制器皿贮藏的白醋，可以导致“铜中毒”。
1、当佐料 在做菜的时候加入适当的白醋，能够使菜更加鲜美，能够有效地增加食欲。
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