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功
开胃消食、温中散寒、降脂减肥
宜
一般人群均适宜
忌
上火、痔疮、胃溃疡患者
营养功效 注意事项 食用方法
擂椒是一道美味的湘菜菜肴，主要由青辣椒制成，青辣椒味辛，性热，归心、脾经，可温中散寒、开胃消食，用于寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮等。擂椒具有开胃消食、温中散寒、降脂减肥等功效。 1、开胃消食 擂椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液、胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，具有开胃消食的功效。 2、温中散寒 擂椒的主要成分是青辣椒，青辣椒味辛，性热，归心、脾经，可温中散寒，食用擂椒可以去除体内寒气，所以擂椒食用后对寒滞腹痛、呕吐等症状具有一定的缓解作用。 3、降脂减肥 擂椒所含的辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。
擂椒中含有碳水化合物、膳食纤维、脂肪、蛋白质、辣椒素、维生素C、维生素A、维生素B3、钠、钾、钙、镁、铁、磷等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：上火、痔疮、胃溃疡患者 擂椒味辛、性热，上火、痔疮患者食用后，可能导致原本的不适症状加重，擂椒中的辣椒素可能刺激胃内溃疡，导致胃部出现烧灼感，故不建议上述患者食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。孕妇少量食用擂椒能促进消化液分泌，提高食欲，但是不能过多食用。擂椒属于辛辣食物，孕妇食用后可能会上火，容易导致便秘、痔疮等疾病，严重的还可能导致早产、流产等症状，危害胎儿健康，因而建议孕妇少吃。
婴幼儿应谨慎食用。擂椒的刺激性较强，婴幼儿的肠胃功能较弱，食用擂椒以后容易损伤肠胃，还可能影响咽喉，对婴幼儿的健康不利，故不建议食用。
温馨提示
辣椒选购技巧具体如下：1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，成熟的青辣椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色。未成熟的青椒较软、肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹性的才新鲜，新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
1、凉拌 将青辣椒放在火上炙烤，烧焦辣椒片，将辣椒放在碗里面，用木棒捣烂，加入味精、生抽、食盐等调味，搅拌均匀后食用。
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