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功
降胆固醇、降血压
宜
高脂血症、高血压、消化不良者
忌
低血压、胃溃疡、老年骨折患者
营养功效 注意事项 食用方法
红曲醋是以籼稻、粳稻、糯米等为原料，用红曲霉菌发酵而成的，是药食两用的一种传统食物，味甘、性温，入肝、脾、大肠经。可用于治疗产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、跌打损伤等，具有降低胆固醇、对抗身体老化、降血压等功效。 1、降低胆固醇 红曲醋能够有效地降低胆固醇，因为红曲醋在制作的时候会使用到红曲菌，红曲菌在发酵的时候会生成莫那可林K物质，这种物质本身属于胆固醇抑制剂，所以胆固醇较高的人适量食用红曲醋可以起到降低胆固醇的作用。 2、降血压 红曲菌发酵会产生γ-氨基丁酸，这种成分原本就是一种降血压的物质，因此适量食用红曲醋可以降血压。 3、对抗身体老化 平时生活中适量饮用红曲醋，有助于保持皮肤年轻态。因为红曲菌发酵的时候会产生一定量的抗氧化成分，比如其中可能会产生黄酮酚，这种物质具有清除体内自由基，防止细胞老化的效果。
红曲醋含有莫那可林K、植物挥发油、碳化氢，其中的不饱和脂肪酸与氨基酸，都可以分解造成动脉硬化的胆固醇，促进血液循环，亦含有γ-氨基丁酸、皂苷、氨基多糖等丰富的生理活性物质。此外，红曲醋中可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能。
适宜和禁忌 适宜：高脂血症、高血压、消化不良者 红曲醋含有丰富的含有γ-氨基丁酸，具有降血压的效果，适合高血压食用。红曲醋还具有健脾消食、促进食欲的作用，对消化不良的人群有一定帮助。红曲醋中的不饱和脂肪酸和氨基酸，可分解胆固醇，适合高脂血症的患者食用。 禁忌：低血压、胃溃疡、老年骨折患者 患低血压的患者不宜食红曲醋，会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。胃溃疡患者不能吃红曲醋，不仅会腐蚀患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且其本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃红曲醋，由于其能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。红曲醋为天然酿造醋，不仅能给胎儿提供营养，还能减轻怀孕的过程中的孕吐、疲倦、胃胀和便秘，所以孕妇可以适量食用。
婴幼儿应少吃。红曲醋虽然具有味道不刺激的特点，但是婴幼儿食用过多可能造成对胃肠道的刺激，且红曲醋在一定含义上有药用价值，部分婴幼儿胃肠功能较弱，不适宜多食。
温馨提示
正在服用某些西药者不宜吃红曲醋，因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。如正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃红曲醋，因红曲醋中的醋酸可中和碱性药，而使其失效。
1、凉拌 可在制作凉拌菜时加入适量的红曲醋，经常食用能起到降血压的功效。 2、直接饮用 红曲醋可直接饮用，适量饮用能起到消食和健脾的作用，肠胃功能低下的人要避免一次性喝太多。
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