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功
抗寒暖身、缓解便秘
宜
便秘者、肥胖者
忌
消化不良者、肾脏病患者
营养功效 注意事项 食用方法
杂粮粥是以稻米为主要食材，配以杂粮熬制的粥，其中包括薏米、荞麦米、红稻米、燕麦、大黄米、黑米、黑糯米、糙米、红豆、黑豆、莲子等。杂粮粥制作简单，营养丰富，有益健康。具有抗寒暖身、缓解便秘、平稳血糖等功效。 1、抗寒暖身 杂粮粥具有抗寒的功效，因小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力。 2、缓解便秘 杂粮粥含有大量膳食纤维，能清肠通便，对便秘的人群有帮助。此外，其中含有的膳食纤维和淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。 3、平稳血糖 杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，有助于控制血糖，适宜高血糖、减肥人群食用。
杂粮粥中含有热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、钾、碘、维生素B6、泛酸、叶酸、维生素B12等。
杂粮粥中的大米具有较高营养，是补充营养素的基础食物，可提供丰富的B族维生素；薏苡仁含碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质，适量食用后有助于身体健康。
适宜和禁忌 适宜：便秘者、肥胖者 杂粮粥含有大量的水分和膳食纤维素，能起到清肠通便的作用，适合便秘者食用。杂粮粥还有较强的饱腹感，食用后能长时间不饥饿，避免身体摄入过多的热量，适合肥胖者食用。 禁忌：消化不良者、肾脏病患者 杂粮粥中纤维较粗，食用后会加重胃肠负担，故消化不良者不宜食用。五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食食用，易增加肾脏负担，故肾脏病患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。杂粮粥中含有较高的营养价值，食用后可以补充身体所需，有助于胚胎发育，故孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。杂粮粥中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，润肠通便，且其中含有多种人体所需营养物质，故婴幼儿可适量食用。
温馨提示
杂粮粥可炖、可煮等方式食用，但不宜过量，以免增加胃肠道负担。在烹调前，最好先用水泡一泡，既能节省烹饪时间，口感又好。紫米、糙米等食材只需要泡4小时左右即可，而绿豆、红豆等杂豆表皮致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。
1、直接食用 将薏米、荞麦米、红稻米等洗干净后放到锅里熬制20分钟左右即可盛出食用，杂粮粥可以起到缓解肥胖的作用。
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