绿豆饭的功效与作用、禁忌和食用方法

绿豆饭

功

补充营养、补脾健胃、降低血脂

宜

一般人群均适宜

忌

寒性体质者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

绿豆饭是绿豆和粳米一起闷煮成的饭，做法简单，口味香甜，富含多种营养成分，是日常生活中经常食用的家常饭。具有补充营养、补脾健胃、降低血脂等功效。 1、补充营养 绿豆饭中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、磷脂等，可以有效补充人体所需各类营养。 2、补脾健胃 绿豆饭还能补脾健胃，使用的绿豆和粳米都有补益脾胃的功效，平时人们因脾胃不和引发消化不良时，多吃些绿豆饭可以让症状好转。 3、降低血脂 绿豆饭中含有的球蛋白和多糖可促进胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里的胆盐分解，降低小肠对胆固醇的吸收，可以降低血脂。

营养价值

绿豆饭中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：寒性体质者 绿豆饭本身属于性质寒凉的食品，寒性体质人群，大量长期食用绿豆饭以后可能会加重症状。 母婴宜忌

孕妇应少吃。绿豆饭中含有对身体有益的氨基酸和蛋白质，孕妇适当吃绿豆饭能增加食欲，促进消化。但绿豆饭属于性质寒凉的食品，建议孕妇应少吃。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的肠胃消化功能不完善，应谨慎食用绿豆饭。

温馨提示

绿豆饭性质寒凉，一般不宜冬季食用。

食用方法

1、煮食 绿豆用温水浸泡4小时，放入锅内，加水煮30分钟，待用。大米放入电饭煲内，加入绿豆及汁液，再加入清水适量，如常规煲米饭把饭煲熟即成。