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功
保护肝脏、促进胃肠蠕动、减肥
宜
一般人群均适宜
忌
糖尿病、胃肠病患者
营养功效 注意事项 食用方法
紫红薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫红薯具有保护肝脏、促进胃肠蠕动、减肥瘦身的功效。 1、保护肝脏 紫红薯中含有花色苷，能够一定程度地抑制四氯化碳活性，避免四氯化碳引起的急性肝损伤的发生，从而达到保护肝脏的效果。此外，紫红薯还有一定的排毒功能，有助于减轻肝脏的负担。 2、促进胃肠蠕动 紫红薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，帮助清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，促进粪便中的有毒物质的排出，保持大便畅通，进而改善消化道环境，起到预防胃肠道疾病发生的作用。 3、减肥瘦身 红薯是低脂肪、低热能食品，同时有抑制糖类转变为脂肪的作用。因此适量食用紫红薯，不仅不会引起发胖，相反能够减肥、健美，改善亚健康状态。
紫红薯富含硒元素，有较强的抗氧化作用。其中花青素和绿原酸还有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用。紫红薯还能降低血清中的转氨酶，保护肝脏，同时对高血压等心血管疾病也有预防作用。紫红薯中约含有20％的蛋白质，包含18种氨基酸，且易被人体消化和吸收。它还含维生素C、维生素B、维生素A、锌、铁、铜、锰、钙、硒等成分，铁、钙含量较高。此外，紫红薯纤维素含量高，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，保持大便畅通。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群皆可食用。 禁忌：糖尿病、胃肠病患者 糖尿病患者不宜多吃紫红薯，因为紫红薯含有大量的淀粉和糖分，过多的食用紫红薯后可能引起血糖快速上升，不利于糖尿病患者的身体健康。紫红薯会促进胃酸的分泌，患有肠胃炎、胃溃疡、消化不良等胃肠功能不佳的患者，过多的食用紫红薯会造成胃酸分泌过多，从而加重患者的病情，不利于患者的身体健康。因此，肠胃病患者应谨慎食用紫红薯。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。紫红薯营养较为丰富，口感细腻，味甜，孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。紫红薯营养丰富，富含钙、铁、硒等元素，婴幼儿添加辅食后可以适量食用。
温馨提示
紫红薯不宜长时间与土豆放在一起，否则不是紫红薯硬心，就是土豆发芽。此外，紫红薯贮存时应保持干燥，不宜放在塑料袋中保存。
1、做饼 把紫红薯洗净，蒸熟，加入适量的白糖和食用油，与糯米一同揉成团，制成小饼，放入锅中煎炸即可。
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