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功
滋阴润肺、美容养颜、健脾开胃
宜
一般人群均适宜
忌
有胃病、消化功能不佳者
营养功效 注意事项 食用方法
银耳花生羹是一道以花生、银耳、冰糖、米粉、白芝麻粉为主材的美食，是广受人们青睐的饮品，具有滋阴润肺、美容养颜、健脾开胃的功效。 1、滋阴润肺 银耳花生羹中的银耳味甘、淡，入肺、肾经，故银耳有滋阴润肺的作用，可改善阴虚引起的消瘦、乏力、出汗、干咳、嗓子干等症状。银耳花生羹中的花生性平，味甘，归肺经，故花生有润肺的作用，可以改善肺燥久咳，减轻咳嗽、咳痰、干咳无痰的症状。 2、美容养颜 银耳花生羹中的银耳含有天然植物性胶质，能改善皮肤粗糙，辅助保持皮肤润泽、细嫩，银耳中含有膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，能够帮助把体内的毒素排出体外，故银耳有美容养颜的作用，可改善皮肤粗糙、减少色斑。 3、健脾开胃 银耳花生羹中的花生性平，味甘，归脾经，故花生有健脾开胃的作用，可改善食欲不振，减轻胃部不适的症状，一定程度上能中和胃酸。
银耳花生羹中的银耳含有谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸、蛋白质、天然植物性胶质、膳食纤维、银耳多糖等。花生中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、磷、铁、卵磷脂、胆碱、胆碱、卵磷脂等。
不宜同食 1、螃蟹 螃蟹为寒凉的食物容易刺激胃肠道，银耳花生羹中的花生含有脂肪，两者一起食用大量食用，可能会增加胃肠负担，容易引起胃肠道不适的症状。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：有胃病、消化功能不佳者 银耳花生羹中花生中的含油量和脂肪量都比较高，有胃病、胃肠不好者很难吸收其营养，大量食用可能会加重胃肠道负担，造成腹泻，故不建议以上人群大量食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。银耳花生羹孕妇应少吃，银耳花生羹中花生含有脂肪，容易加重胃部的负担，大量食用可能造成消化不良、腹痛等症状，也有可能造成肥胖，故孕妇应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。银耳花生羹中的花生质地较硬，婴幼儿的咀嚼、吞咽能力尚未发育完善，不易于消化，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
银耳要选购瓣片较为疏松的，颜色白亮，稍带点黄色，肉质肥实富有弹性，无酸、臭，或其他异味者为质佳。花生可以选择土黄色或白色，颗粒饱满、大小均匀、形态完整的为优质。
1、直接食用 先将适量花生倒入锅中煮几分钟，再将提前泡发的银耳倒入锅中，小火慢熬，加入适量糖即可食用。
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