芫茜的功效与作用、禁忌和食用方法

芫茜

功

和胃调中、温胃散寒、去除腥膻

宜

风寒外感、脱肛、食欲不振者

忌

疹出不透者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

芫茜人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。芫茜性温，味辛，能发汗、清热，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，具有和胃调中、温胃散寒、去除腥膻、促进血液循环等功效。 1、和胃调中 芫茜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 2、温胃散寒 芫茜性温，脾胃虚寒的人食用可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。 3、去除腥膻 芫茜中含有许多挥发油，能散发特殊香气。因而能除掉肉类的腥膻味，在一些其他菜肴中加些芫茜也能起到类似效果。 4、促进血液循环 芫茜具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当食用芫茜能起到改善手脚发凉的效果。

营养价值

芫茜营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等，其中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。

芫茜嫩茎叶中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激食欲、帮助消化等功效。

芫茜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克芫茜就能满足人体对维生素C的需求量。

适宜和禁忌 适宜：风寒外感、脱肛、食欲不振者 风寒外感、脱肛及食欲不振者，食用芫茜后可以缓解症状，有利于患者病情恢复。 禁忌：疹出不透者 芫茜性温，因热毒雍盛所致的疹出不透者忌食，以免加重病情。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。很多孕妇在怀孕期间都没胃口、消化不良。而芫茜中的独特香味能够促进消化、增强食欲。而且芫茜还有不错的止孕吐的作用，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。芫茜含有大量的胡萝卜素，婴幼儿适量食用能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的侵入，可提高抗病能力。

温馨提示

芫茜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。将芫茜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，芫茜也不会坏掉。

食用方法

1、凉拌 准备适量黄瓜、芫茜，切成小段，加入粉皮搅拌均匀，适当地放入辣椒油、香油、葱等调味料拌匀即可食用，具有清热去火的食疗功效。 2、直接食用 芫茜又叫做香菜，是很常见的一种蔬菜，可以与其他蔬菜搭配一起蘸着酱料食用，极大程度地保留了芫茜的营养价值。