架豆的功效与作用、禁忌和食用方法

架豆

功

降血脂、缓解缺铁性贫血

宜

心脏病、高血脂患者

忌

腹胀患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

架豆是一种可以吃的豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。架豆的营养元素很丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等。架豆具有缓解缺铁性贫血、降血脂等功效。 1、降血脂 架豆含有的皂苷能够降低脂肪的吸收，促进脂肪的代谢，可以起到降血脂、降胆固醇的功效，能够预防心血管疾病。 2、缓解缺铁性贫血 架豆中含有丰富的维生素C和铁，适量食用对改善缺铁性贫血有益。

营养价值

架豆中含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、钙离子、维生素B、维生素C等，摄入体内之后可以促进新陈代谢，增加骨骼的强度，而且可以改善神经衰弱，还可以促进肠道蠕动、改善便秘。架豆中的矿物质含量非常丰富，可以平衡体内的离子水平。

适宜和禁忌 适宜：心脏病、高血脂患者 架豆是高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂患者食用。 禁忌：腹胀患者 架豆在消化吸收过程中会产气，造成腹胀，因此腹胀患者应尽量忌食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。架豆中含有蛋白质和氨基酸可以健脾利胃，适量吃架豆可以增加食欲，缓解早孕症状。架豆中含有维生素A和维生素C，对胎儿的视力发育有帮助。

婴幼儿可适量食用。架豆具有高镁、高钾、低钠的特点，适量食用有利于婴幼儿的生长发育。但是由于婴幼儿消化功能还未完善，应尽量将架豆煮的软烂一些。

温馨提示

架豆不宜生食，因为生架豆会产生毒素，导致腹泻、呕吐等现象，所以架豆必须焯熟，焯熟之后就可以去除生物碱，从而不会影响到身体健康。

食用方法

1、炒制 准备适量的架豆，用清水清洗干净，用刀切成段，准备一块新鲜的猪肉，用刀切成肉条，在锅中放入适量的食用油，开火将油烧热后放入肉条，等到肉条炒制变色后，放入切好的架豆，不停的翻炒，即将炒熟之前放入适量调味品，翻炒几下便可以食用。