蛋卷的功效与作用、禁忌和食用方法

蛋卷

功

补充能量、安神除烦

宜

久病体虚、虚劳者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

蛋卷是用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。具有补充能量、安神除烦等功效。 1、补充能量 蛋卷中含碳水化合物、糖类，能迅速为身体提供能量。 2、安神除烦 蛋卷中含碳水化合物，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、注意力涣散、沮丧等。

营养价值

蛋卷含有抗氧化防疾病的微量元素，也是含有类黄酮最多的食物之一。蛋卷含有丰富的维生素C，可补充人体所需营养。

不宜同食 1、茶 由于茶叶中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后，会形成具有收敛性的鞣酸蛋白质，令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，可能会造成便秘。 2、豆奶 蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。蛋卷中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。因此，蛋卷和豆奶同食可能会影响营养的吸收。 适宜和禁忌 适宜：久病体虚、虚劳者 蛋卷可补虚损、益精气、润肺，用于肺阴虚，适宜久病体虚或是虚劳的人群。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。 产妇可以吃蛋卷，但是蛋卷的口味偏甜，火气比较大，所以产妇食用最好适量。

婴幼儿可适量食用。蛋卷含有丰富的营养，适合婴儿食用。

温馨提示

蛋卷在保存的时候要放在干燥阴凉通风处，避免高温。

食用方法

1、直接食用 做好的蛋卷可直接食用，不仅味道可口，而且还可补充蛋白质。