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功
清热解毒、养颜嫩肤、降血糖
宜
食欲不振、肥胖者
忌
脾胃虚寒、腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
苦瓜为葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色，种子长圆形，两面有刻纹。苦瓜味苦、性寒，生吃具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖的功效。 1、清热解毒 生吃苦瓜能够较好的保留苦瓜中所含有的维生素，具有清热解毒的功效，可泄去心中烦热，排出体内毒素。 2、养颜嫩肤 苦瓜能增强皮肤抗氧化能力，提高皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。 3、降血糖 苦瓜含多肽-P，类似胰岛素物质，具有降血糖的功效。 4、养血益气 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，可辅助治疗痢疾、疮肿、中暑、发热、痱子、结膜炎等疾病。
生吃苦瓜对身体有益，其中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、各种矿物质、膳食纤维、碳水化合物等成分，还有少量的脂肪、蛋白质。适量食用后可清热解毒，补充身体所需营养。苦瓜中还含有苦味甙和苦味素，生吃后能使脂肪和多糖的摄取量减少。
适宜和禁忌 适宜：食欲不振、肥胖者 苦瓜能促进胃液的分泌，增进食欲，健脾开胃，故食欲不振者适宜食用。苦瓜可以促进人体吸收和利用纤维素，可加速身体内脂肪代谢，有助于减肥，故肥胖者适宜食用。 禁忌：脾胃虚寒、腹泻者 脾胃虚寒的人生吃苦瓜会刺激胃肠道，加重身体的不适症状，故不宜食用。苦瓜性寒，腹泻患者生吃可能会使病情加重，不利于病情恢复。 母婴宜忌
孕妇应少吃。苦瓜含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，加快大便的排出，可预防孕后期的便秘情况，但其性寒，多食易造成腹泻，故孕妇应少吃。
婴幼儿应谨慎食用。苦瓜味道较苦，有一定的刺激性，婴幼儿食用后可能刺激味蕾，引起呕吐或食欲不振，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
苦瓜一般洗净后可直接食用，但不宜空腹食用，也不宜过量食用，因其性寒，且含有丰富的草酸，草酸会与钙结合生成草酸钙，影响钙的吸收，长期下去会造成钙的缺乏。挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤，颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚，颗粒越小则瓜肉越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。
1、凉拌 将生苦瓜清洗干净，切成薄片，在开水中焯熟，加入食醋、食盐、味精等调拌即可食用，能起到清热祛火的作用。
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