素肉的功效与作用、禁忌和食用方法

素肉

功

预防动脉硬化、调节机体平衡

宜

高血压、糖尿病、心血管病患者

忌

肾脏疾病、痛风、皮肤病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

素肉是指具有类似于肉的风味和口感的素食，通常以植物蛋白等为主要原料，通过挤压、蒸、煮等现代食品加工形成类似于肉的口感。具有预防动脉硬化、调节机体平衡等功效。 1、预防动脉硬化 素肉含有丰富营养物质，替代了传统的油腻、腥味的猪肉及家禽肉，可以减少血管的胆固醇，而且有很好的预防动脉硬化的作用和效果。 2、调节机体平衡 素肉具有高蛋白、低脂肪和不含胆固醇的特点，还有一定的吸水性、吸油性。素肉可以补充人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素等，调节机体平衡。

营养价值

素肉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是谷类的4~8倍，肉类的2倍，并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾等矿物质及多种维生素。作为优质植物蛋白，易消化、吸收，具有丰富的纤维素，含有18种氨基酸，其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸含量尤高，且配比恰当，符合人体生理需要，是一种健康食品，有食品之冠的美誉。

适宜和禁忌 适宜：高血压、糖尿病、心血管病患者 素肉是一种蛋白质含量高、低脂肪、不含胆固醇的农作物制品，适合高血压、糖尿病、心血管病、肥胖病人群食用。 禁忌：肾脏疾病、痛风、皮肤病患者 素肉多以大豆蛋白为原料，有肾脏疾病如肾病综合征，急、慢小球肾炎，肾功能衰竭者以及痛风，皮肤病患者不宜过多食用。 温馨提示

食用前用开水浸泡素肉20~30分钟，待发开后，挤干水分，将素肉加工成需要的形状，可凉拌、炝拌、入馅、炒、炸、涮，素肉本身已是熟食品，可放心食用。一般用孜然、味精，略微放一点辣椒，味道极佳。

食用方法

1、炒菜 准备适量的素肉、尖椒，放入锅中把素肉和尖椒翻炒至颜色变深，再把面条煮熟之后捞出，搅拌均匀食用即可。