辽参的功效与作用、禁忌和食用方法

辽参

功

滋阴养血、增强体质、促进生长

宜

身体虚弱、贫血患者

忌

身体发热、脾胃虚弱、高尿酸血症患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

辽参是传统美食“海八珍”之首，是中医学极为推崇的补品。具有滋阴养血、增强体质、促进生长发育等功效。 1、滋阴养血 辽参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素分泌的功能，对治疗肾虚有特殊功效。此外，辽参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能很有帮助。 2、增强体质 辽参中所含丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，增强体质，对感冒等传染性疾病有很好的预防作用。 3、延缓衰老 辽参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等成分，具有消除疲劳、延缓皮肤衰老、美容等功效。此外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。 4、促进生长发育 食用辽参有助于生长发育，其中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育的重要物质，参与生长发育、免疫调节、伤口愈合、生殖等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

营养价值

辽参中含有多种氨基酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，能延年益寿、减轻疲劳。辽参的胶原蛋白中的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸含量极为丰富，能生血养血、美容美白，使肌肤保持光滑及富有弹性。此外，辽参内含有粘多糖，是最重要的成分之一，并且所含有的硫酸低聚糖为辽参独有，品质优于鹿茸和鱼翅。辽参能平衡血糖、延缓衰老、抗病毒、抗辐射等，针对糖尿病、高血糖、甲亢、血栓、关节炎、骨质疏松、皮肤病等有很好的治疗作用。

不宜同食 1、食用醋 辽参和食用醋二者同食，因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于辽参营养的吸收。 2、葡萄 葡萄中的多量果酸有助于消化，能健脾和胃，辽参具有很强的修复再生功能， 二者一起食用会起到相反的作用，不但不能修复肠胃，反而有损害作用。 3、柿子 柿子中包含的鞣酸与辽参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激胃肠器官，很容易引发疾病，可能会出现恶心、便秘等症状。 4、山楂 山楂酸甘，微温，里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，两者同食可能会引起腹疼、呕吐的症状。 适宜和禁忌 适宜：身体虚弱、贫血患者 辽参富含人体必需的多种矿物元素以及维生素，能补充病人所需的营养物质，促进血液的再生，适宜身体虚弱、贫血等患者滋补食用。 禁忌：身体发热、脾胃虚弱、高尿酸血症患者 辽参具有滋补作用，可能会使发热加剧，故身体发热者不宜食用。脾胃虚弱者勿食辽参，以免难以消化。高尿酸血症患者不宜食用辽参，以免加重病情。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。大多数孕妇在怀孕期间，由于营养补充不够而贫血或营养不良，导致免疫力低下。而辽参中含有大量的维生素B、叶酸，不仅能补充营养，还可促进制造红血球，可以预防贫血。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿应谨慎食用辽参，以免导致肠胃负担过重，引起消化不良。

温馨提示

最好不要生吃辽参，生吃辽参不卫生，可能携带病菌，生吃之后会因感染病菌而患病。

食用方法

1、熬粥 在做辽参粥前先把米粥熬好，把切碎的辽参放进粥里，熬5分钟后出锅即可食用，适宜体弱虚寒的老年人、产后虚弱的产妇或术后需要进补的人群。 2、蒸食 将辽参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。 3、凉拌 将煮后的辽参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。 4、煮汤 用辽参加蘑菇、玉兰片、虾皮同煮，具有补肾、益精、养血的功效。