橄榄醋的功效与作用、禁忌和食用方法

橄榄醋

功

开胃消食、解毒清肺、消脂健身

宜

消化不良者

忌

胃溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

橄榄醋是由橄榄、醋、白糖等制作而成，橄榄又名青果，其富含钙质和维生素C，醋中富含氨基酸、糖类、有机酸等。在中医上，橄榄性平，味甘、酸、涩，归肺、胃经，醋性温，味酸、苦，归肝、胃经，故橄榄醋具有开胃消食、解毒清肺、消脂健身的功效。 1、开胃消食 橄榄醋的醋中富含有机酸，有机酸能够促进消化液的分泌，有开胃、增加食欲的作用，还能够加速消化道对食物的消化、吸收，故适量饮用橄榄醋有开胃消食的功效，适合消化不良、食欲不振者饮用。 2、解毒清肺 橄榄醋中的橄榄味甘、酸、涩，归肺经，有解毒清肺之功效，适合咳嗽、咳痰、咽喉肿痛者饮用。 3、消脂健身 橄榄醋中的醋含有氨基酸、有机酸等物质，这些成分可以促使体内多余的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，促使营养素在体内的燃烧，并提高热能的利用率，故橄榄醋后饮用有消脂健身的功效，减肥以及健身人士可适量饮用。

营养价值

橄榄醋中，橄榄富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等。醋中含有丰富的氨基酸，还含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，主要有醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

适宜和禁忌 适宜：消化不良者 橄榄醋中富含有机酸，有机酸能够促进消化液的分泌，能够加速消化道对食物的消化、吸收，适量饮用橄榄醋有开胃消食的功效，故消化不良者适宜饮用。 禁忌：胃溃疡患者 橄榄醋味酸，对胃肠道黏膜有一定刺激，胃溃疡患者饮用后可能会加重胃部不适的症状，所以不建议饮用。 母婴宜忌

孕妇应少喝。橄榄醋中富含有机酸，可以促进消化液分泌，有开胃消食的功效，但孕妇过多饮用可能导致胃部不适，故应少喝。

婴幼儿应谨慎饮用。橄榄醋中富含有机酸，可以促进消化液的分泌，婴幼儿胃肠功能尚不完善，橄榄醋可能会刺激胃肠道，引起腹痛等不适，故应谨慎饮用。

温馨提示

制作橄榄醋时，应挑选个头饱满，如果是色泽完全青绿，且没有一点黄色的橄榄，则说明用矾水浸泡过，最好不要选择，如果橄榄表面有黑点，则说明已不新鲜，也不要选择。

食用方法

1、泡制 将橄榄洗净后放在阳光下彻底晒干水分，按照一层冰糖一层橄榄的顺序放入玻璃瓶，倒入白醋后密封瓶口，放入阴凉处保存2～3个月后即可饮用。